秋の味覚満載晩ご飯

おはようございます。
昨日の夕方からずっと雨が降ってるので、とても冷え込んでる埼玉北部です
今日も雨だってぇ～
うぅぅ・・・灯油代が気になるけど、ファンヒーターが手放せないぃ～




－献立－
根菜と練り物の八方だし煮
レンコンの明太子和え
きゅうりの中華風酢漬け
大根葉とひき肉の大葉にんにく醤油炒め
さつま芋ご飯
豚汁
柿

旬の味覚満載な晩ご飯です
秋と冬の境目はどこでしょうか？
紅葉してるうちは秋なのかね？



根菜と練り物の八方だし煮
普段は予算の都合でほんだしを使ってしまう事が多いけど、濃いぃ出汁をとり八方だしを作って、甘じょっぱくない煮物を作りました
煮立てると汁が濁るので丁寧に作り、余熱で火を通して味を含ませて・・・と繰り返してるうちに、見事に汁は濁りましたとさっ

里芋がこの出汁に一番合ってておいしかったんだけど、出汁の効いたお上品な味付けは、ご飯のおかずになるかというとビミョー？
特にガッツリ派の男性にはね



・大根は米のとぎ汁で下茹で、里芋は塩で揉んでから下茹で
・八方だし（出汁8：濃口醤油0.5：薄口醤油0.5：みりん0.8：酒0.2）
・塩と砂糖各少々で味の調整



レンコンの明太子和え
ほぐした明太子にマヨ・酒・黒コショウを混ぜ、茹でたレンコンとあさつきを和えただけ～
レンコンは白だしで煮ようと思ってたのに、普通に茹でちゃった

最近また、情報番組でレンコンが免疫力UPにいいとかやってるから品薄気味ですね



きゅうりの中華風酢漬け
久々登場ですが、きゅうりとニラがあれば作ります
レシピはこちら。



大根葉とひき肉の大葉にんにく醤油炒め
茹でておいた大根葉は、豚ひき肉と一緒に炒めました。
味付けは、保存食として作っておいた大葉にんにく醤油の醤油を使いました。
醤油にしっかりニンニクの風味が移ってるので、ニンニクを刻まなくていいのが楽チン
このままご飯にかけても良し、パスタやうどんの具としても使えますよ
好みで辛くしても



＜材料の目安＞
刻んで茹でた大根葉　350g
豚ひき肉　150g
サラダ油
酒2：大葉にんにく醤油2～3：みりん1程度で味付け
※大葉にんにく醤油がない場合は刻みニンニクを使うか、ニンニクスライスを一晩つけておいた醤油を使う



さつま芋ご飯
栗ご飯を作りたいけど、栗が高い・・・。
ずっと悶々してるうちに、どんどん栗が遠のく
栗には勝てないけど、甘みならさつま芋も負けないよ

サツマイモそぼろご飯 by らるむ。



上のレシピのそぼろは作らずに、大根葉とひき肉の大葉にんにく醤油炒めをかけて食べました。
そぼろが合う味付けのさつま芋ご飯なので、大根葉入りでもおいしかったです

栗ご飯・・・どうしようかねぇ？



豚汁
寒いとやっぱり豚汁が食べたくなっちゃうね
里芋を煮物に使ってるのでじゃが芋を入れ、えのき茸も入れちゃいました。
たっぷり作ったのに、あっという間に売れちゃいました
あと一ヵ月で深谷葱のおいしい季節だわ～

ご馳走さまでした。


早く雨上がれ～


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よっぽど疲れてたのか？
苦虫を噛み潰したような顔で寝てたミー様