田主丸町の造り酒屋を見学

　秋は各地でイベントが開催されています。連休に田主丸にある酒造場の蔵まつりに出掛けました。

　筑後地方は酒どころで、久留米市内だけでも１５の造り酒屋があるそうです。この造り酒屋は元禄12年の創業。

　今月中旬から酒の仕込みに入ります。その前の酒蔵祭りです。

　ここは米を蒸すところです。短時間の見学のうえ、解説をうろ覚えなので細かい説明は省きます。説明者の右手には特大の草履、左手にはスコップ。左の大きな桶は甑？

　2階にある麹室です。右側の部屋の台に蒸したコメを運び 、麹菌をまんべんなく振りかけます。部屋の温度は32度程度に保たれます。

 　空調設備だと思います。

 　先ほどの部屋から麴をこの棚に移します。ここの温度は12度程度。

  ここには仕込み用のタンクが並んでいます。一つのタンクにもろみを3回に分けて入れるので、三段仕込みと呼ぶそうです。お酒になるまで約1か月。一つのタンクから機械絞りでは一升瓶で1,800本のお酒がとれますが、機械を使わない袋絞りだと140本しか取れないとか。

 　この道具はテレビで見たことがあります。もろみをかき混ぜる道具だったと思います。

 　貯蔵タンクが並んでいます。

　蔵では色々なお酒の試飲販売が行われていました。お酒関連の催しには電車やバスで行くのが正解のようです。量り売りのコーナで普通酒の原酒を買いましたが、濃厚で実に美味しかったです。でもたくさんは飲めません。

 　帰りに仕込水を味見しました。まろやかな水です。