キムチを漬ける

白菜キムチ

材料
白菜大1個
天日塩50ｇ
水１Ｌ
1.包丁で切れ目を入れ白菜を４等分する。
2.水1Ｌに40ｇの塩を溶かす
3.芯や外側の葉の部分などに塩10を予めすり込む(特に真ん中の芯も忘れずに）
4.塩水に白菜をつけ込む。塩水が全体になじむようにまわしかけてから、ポリ袋に入れて一日置く
5.次の日、きれいに水洗いし、根元を上にして５時間程度置いてからよく水を切る。
※水分をよく取っておかないとキムチが水っぽくなるので塩漬けの前に半日天日干しするのも良い

だし汁　400ｃｃ（350ｃｃのり用・50ｃｃヤンニョン用）水450ｃｃ・煮干し２０ｇ・昆布10ｃｍ・あみの塩辛40ｇ
煮干しは頭と腹わたをとり、水につけておく
昆布を入れて煮立ったところへあみの塩辛を加え２０秒。
こしておく

のり　　だし汁350ｃｃ・もち粉大2・唐辛子25ｇ
250ｃｃを沸騰させて弱火にしてから100ｃｃでもち粉大２を溶かし加える
焦がさないように２０秒くらい煮立たす。
火を止め、唐辛子を加え混ぜ冷ます

ヤンニョン

①大根1/2本・人参　中１本・塩　小1・砂糖　小1/2・水　大2
　大根と人参を千切りにし、調味料をまぶししんなりさせてから、水を切る。
　そこへのりを加える。

②おろしにんにく　50ｇ・おろし生姜　50ｇ・イカの塩辛　50ｇ・だし汁50ｃｃ・昆布茶　大1
　　※少し甘味が欲しい時は梨やリンゴなどすったもの　1/4個加える

①+②と合わせ、最後にニラ１束（４ｃｍほどに切ったもの）を加えて混ぜる

１日程度発酵させてから冷蔵庫へ。
大量に作った場合など長く楽しみたい場合はチルド室がおすすめです。


私は今回白菜大２個をつけました。
まだ３度目で自分好みの味を見つけるためにリンゴのある無しを作ってまたその半分づつを一つはすぐに冷蔵庫に入れました。
しばらくして味の違いを確認してみたいと思います＾＾

パラダイス牧場3話-2

살살　　　　弱々しいさま・そっと・しずしず・そよそよ・しくしく
밟다　　　　（足で）踏む・踏みしめる2.尾行する
멀쩡하다　　完全だ・欠ける所がない2.健康だ・丈夫だ　
돌담　　　　石垣
허물다　　　崩す・(砕き)壊す
대리석　　　大理石
연상　　　　連想
뺨치다　　　顔負けする・劣らない2　びんたを食らわす
주름（을） 잡다　　(主導権をとって）牛耳る　2.襞をとる・折り目を付ける
종사　　　　従事
깔끔하다　　小奇麗ですっきりしている。スマート
장난꾸러기　いたずらっ子　　ー꾸러기　名詞の後についてそのような性質・癖のある人
행적　　　　行跡・行為の実績
살피다 窺う・見回す・調べる
냉큼　　　　すぐ・すぐさま・さっさと
헤프다　　(身持ちが）いい加減である・だらしない2.(物が）長持ちしない・不経済である
붕어대가리　　　　　　붕어＝3초 지나면 까먹어
헤벌레　　　だらしない 입 따위가 어울리자 않게 넓게 벌어진 모양.
쫑나다 破たんして何も無くなった状態・거덜이 나서 아무것도 없는 상태
뺏다＝빼앗다　（人のものを）ぶんどる・奪う・乗っ取る
꼬이다＝꾀다　　こじれる・捻じれる
얕잡다　　　見くびる・侮る・見下げる
나자빠지다＝나가자빠지다　のけぞって倒れる・あおむけに倒れる
인대　　　　　　　靭帯
마방　　　　　　　馬房
맥아＝엿기름　　　麦芽（ビールの素）
일꾼　　　　　　　作業員・働き手
넘어가다　　　　　倒れる・(権利・責任が他人に）移る・渡る
다루다　　　　　　取り扱う・処理する・受け付ける・操作する
짐짝 　　　　　　　梱包された荷
부리듯　　　　　　(荷物を）下ろす
포대 布袋/　包袋
은근히　　　　　　密かに・それとなく
성깔　　　　　　　（よくない）性分・性質・きつい性格・一癖ある
경작　　　　　　　耕作・農作物を作る事
삐다 挫く・筋違いをする
뭉치다 凝る・凝固する２.団結する
단속　　　　　　　取り締まり・管理する事
이짓꺼리＝이 짓거리 　興に乗ってする悪ふざけ
지르다 　(声を）張り上げる・叫ぶ・怒鳴る
핵심 　　　　　核心
장단맞다 　　　　調子が合う・考えや行動が合致する
절로　　　　　　あちらに
퍼내다　　　　　くみ取る・すくいだす
재배하다　　　　栽培する
꿀리다　　　　　引け目を感じる・劣る
쫀득쫀득　　　柔らかくて粘り気がある(餅など）にちゃにちゃ・弾力がある、しこしこ
까슬까슬　　　　がさがさ、ごわごわ
튀다　　　　　　弾ける・跳ねる・弾む
채소　　　　　　野菜
속삭이다　　　　ささやく・ひそひそと話す
부실하다　　　　内容が充実してないこと。2.誠実でない
괜히　　　　　　いたずらに・無性に・やたらに
한창　　　　　　盛り・最中・絶頂2.【副詞的に）盛んに・非常に
부풀다　　　　(物体の）かさが膨れる・張る・希望や期待に胸がワクワクする
삐딱하다　　　傾いている・(人の性格などが）曲がっている
가려가다　　　選り分ける
노닥거리다　　油を売る・つまらない事をぺちゃく
살리다　　　　　生かす、活かす・そのままにして置く・活用する
절감하다　　　　節減する・節約する
탁월하다　　　　卓越する・優れた
ー투성이　　　　～まみれ、～みどろ、前の名詞が非常に多い事を表す・～だらけ
군데　　　　　　箇所
원활　　　　　　円滑
중차대　　　　　重大なる事
허당　　　　　　虚・備えのない事、真剣ではなくて物心がない人を表す時使われるなまり。
変な言葉や行動のこと。とんちんかん・天然ボケ
「どこかヌケている」「ちょっとずれている」人の性格を指す言葉。
투정　　　　　　駄々をこねること、拗ねる
부딪치다 ＝ 부딪다 ぶつかる・突き当たる・ぶつける
투덜거리다　　一人で不平を言うこと・ぶつぶつ・愚痴をこぼす
지겹다　　　　うんざりする・こりごりする
덤비다　　　　突っかかる・喧嘩を吹っかける
돈지랄　　　　金をやたらに無駄遣いする事
옳다　　　　　正しい・道理にかなっている
손재주　　　　手先の器用さ・小手先
낮추다 低くする・下げる・落とす
뭉개다　　　　(都合の悪い噂などを世間に広がらないように）もみ消す・ねり潰す
난처하다　　立場が苦しい・まずい
기껏 　　　精一杯・一生懸命2.せっかく・わざわざ
주정뿌리다　(お酒に酔って）くだをまいたり、暴れたりすること
발짝 　　　　歩・歩数　　　
딛다　　　　디디다 (ある地点に）到達する・踏み入れる2.足を置く・踏む
한 발짝 내 딛다　一歩踏む出す
뒤통수　　　後頭部　　뒤통수를 맞다　不意打ちを食らう
들이대다　　突き付ける・詰め寄る・強硬に迫る

部分　→俗語
입→주둥아리(주둥이), 아가리
머리→대가리
이마→이마빡
눈→눈깔
이→이빨
무릎→무르팍
엉덩이→궁둥이

머슴　　　　作男（雇われて耕作に従事する男）
졸졸　　　　(水が）ちょろちょろ・（後について）ぞろぞろ・（引きずる）ずるずる
괜하다　　　無駄な・余計な・やたらな　
짝짓다　　　組み合わせる・連れ添う
속상하다　心を痛める・気に病む2.癪に障る・気に障る
저절로　　　おのずから・自然に
지원　　　　　志願