ミシュランパン

わ～お！！わ～お！

戴きましたぁ、エキエスのパン。超高級！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

夕方には売り切れてしまうことも多いそう。おいし～い。





『エスキス』といえば、ミシュランでも星を獲得し、

予約の取れないレストランとして今話題のお店。

『和光』と同じく銀座にお店を構えていることで、今回のコラボが実現☆

『エスキス』と『和光』のパンなんておいしいに決まってる！




エスキスのシェフ・パティシエの成田一世（かずとし）さんは、

ピエール・エルメやジョエル・ロブションなどの名店を経て、

ニューヨークの「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」で

シェフ・パティシエに就任。

「自分では、パティシエ、ショコラティエ、ブーランジェ、と分けて考えることはしないです。

チョコレートをつくる時にも、カカオ豆の発酵をコントロールしなければなりませんから」

と成田さん。

発酵や加水量、バターや砂糖など加える素材のセレクト。自分の感覚を通して、

おいしさをかたちにするということは、それがパンであれチョコレートであれ、

同じことなのかもしれません。



2007年にはNew York Times紙のパンとデザート部門でBest of New Yorkに選ばれています。


以上ネットより





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
そしてそして～もう～！！いやん。私の好きなカヌレまで！！

もしかしてこれは、ナンバーワンかも！！

過日、このブログで紹介したＭホテルのベーカリーのカヌレは酒でごまかしておったが

これは、今まで食したなかで食感、歯ごたえ、味、風味、大きさ全て最高！！

アンちゃん、ありがとぅ！！