いつも変わらぬ味

清水で洗い清める菜ものです。
冷たいを通り越して痛いくらいです。
それでも洗い清めていただきます。


東京にいる頃、いつものコンビニでタバコを一個買いました。
どこで買っても同じ値段の煙草です。
できるなら、あのおばさんから買いたい。

今日のテーマは、「いつも変わらぬ味」です。

私は、飲食店業のオーナーの肩書が増えました。
心がけることは、今日より明日。
一人のお客様の満足。
お客様は、「この味よ」と通われます。
リピーターになるかは、紙一重です。

１年に１００日出張していた頃、食事にはこだわりました。
一度決めたら、通い続けることになります。
初めての土地だと、決めるまで２－３時間かけることもありました。
胃袋を掴まれて身動きができない。
通うのは、そんな店です。

家庭で味わうのは、お袋の味です。
こちらは、生涯の味覚を決める。
かみさんと結婚したころ、東西の味覚の調整に１年かかりました。
それが我が家の味となりました。
経済的に美味しいものばかりではありませんでした。
それでも食べ続けました。
他に選択肢はありません。
決める前の味見。
少しだけ皿にもっていただきます。
こだわるのは、塩梅です。

味と共に問われるのは、雰囲気であり人柄です。
これは、その人が持っている人生観で決まります。
マニュアルでは、作れないものです。

私達は、未知の世界に入りました。
毎日が異なる一日です。
今はそんな気持ちです。

つんつんと　つつくは何を　竹輪から

２０１７年４月１４日