胡桃入りしっとり風味のかぼちゃのケーキ

ハロウィーンに作ったのですが過ぎてしまい時期遅れの記事になりました。でもまだまだかぼちゃの季節は続きますね。冬場フランスはかぼちゃ利用のお料理レシピ沢山あるのですよ。

この可愛らしい栗かぼちゃ我家で採れた物です。今年一苗試しに植えたら二つだけ。でも小さいけれど1500ｇに1700ｇもあるずっしりした物です。



始めはパンプキンパイにしようとも思ったけれどパイ皮に入れるとカロリーが高くなるとのでこのように皮はなし。柔らかくしっとりした生地に歯ごたえのある香ばしい胡桃が散らばり美味しく調和。ああ秋のお菓子だなという感がします。



　　　材料

　＊栗かぼちゃ　750ｇ　（正味）

　＊胡桃　30－50ｇ（程々程度がよろしいです）

　＊檸檬のゼスト　1／2個分

　＊小麦粉　50ｇ

　＊カソナード砂糖　55ｇ

　＊バター　　50ｇ

　＊卵　3

　＊牛乳　25ｃｌ

　＊生クリーム　大1

　＊シナモン　ジンジャー　バニラ（等は　お好みで）
　　　下に私の香料についての思ったこと付け加えてありますのでご参照ください。




　作り方

1　かぼちゃ二つ切り種を除き〔この種は綺麗に洗い軽くロースト塩を振るとおつまみにとても美味しいです）柔らかくなるまで蒸かす。
皮を除き熱いうちにマッシュ器で滑らかになるようにつぶしておく。今日私は更に滑らかな物が欲しかったのでブレンダーでピュレー状態にしました。

2　小麦粉と砂糖を振るいにかけて置く

3　卵をかき混ぜ牛乳　生クリームを加え　2を加えよくかき混ぜる。

4　3にかぼちゃのマッシュ　檸檬のゼスト　溶かしバター　香料を加え全部が滑らかになるまで混ぜる。最後に胡桃を加え軽く混ぜる。

5　バターを塗り軽く小麦粉をはたいた型に流し鉄板に湯を張ったオーブン150度で50分ほど焼く。

6　熱が取れたら冷蔵庫に最低3時間ほど冷やしてから頂く。




＊フランスの他のかぼちゃは（栗かぼちゃも時には）水分が多いです。蒸かした後ざるに載せて何時間か水切りしてから使用することお勧めします。かぼちゃの量は水切り後計量した物御使用ください。

＊香料について
　　スパイシーな香りをお好みな方ははシナモン　ジンジャー　カルダモンなどどうぞ

　上品な淡い好みの方は入れずに檸檬ゼストだけ　又はゼストとバニラを入れると美味しく仕上がると思います。

　私はどちらも好みだけれど　作った後でバニラの方が今日のレシピには合っているかな？？？


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