軽やかバナナケーキ

バナナが何本か残っていました。バナナ大好きな下の孫のいた時に購入したビオのものです。かなり時が経ち皮は少し黒くなってきたのですが剥いてみたら中は完璧 完熟。ふと昔よく作って好評だったレシピを想い本を探して作ってみました。

現在バナナは庶民的なお値段ですが私の育った時代には高級品でした。遠足のお弁当作り 学校の方からおやつには予算の制限指示のあった時代です。私はその時代バナナが好きで バナナおやつカテゴリーではなく主食の中にと母苦労していた懐かしい思い出があります。

ところでなぜ軽やかなの？　全部小麦粉でなくコーンスターチが混じっていること。これは軽やかになるこつです。バターはそれなりに入っていますけれどね。（笑）それからバナナを形なくして混ぜることでふんわりします。

 

  材料 ケーキ型 １本 ６人分

  *卵 ３個

  ＊バナナ ３本

  ＊小麦粉 100ｇ

  ＊コーンスターチ 50ｇ

  ＊砂糖 150ｇ （今日は１２０ｇに減量 そして日本でいうキビ糖？ ビオのsucre complet を使用 この甘み私達にはピッタリでしたが 普通の甘さの欲しい方は 元のレシピのように）

  ＊バター 120ｇ 室温柔らかいもの

  ＊バニラ砂糖 １袋

  ＊ベーキングパウダー １袋

  ＊シナモン 小1/2

  *レモン汁 1/2個

 

  作り方

 1 卵を白身と黄身に分け白身は固く泡立てて置く

 2 ボールに黄身、砂糖、バニラ、シナモンを入れて 白くなるまで混ぜる。

 3 ２に 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、柔らかいバターを加え滑らかになるまでかき混ぜる。（機械使用）

 4 バナナ２本を細かく切り生地に入り込むように更に滑らかになるまで混ぜる。

 5 ケーキ型にくッキングシートを貼り付けその中に４を流す。

 6 １８０度のオーヴンで５０分ほど焼く。

 7 残りのバナナ１本は輪切り レモン汁で和えて置く

 

 ＊ ７のバナナ今まではそのまま載せていましたが今日は焼けたケーキの上にのせ更に１０分ほど焼くのを延長しました。

即全部食べないときにはこの方が良いのではと思っての考えです。

身近な材料でできる シンプルなケーキですがとても美味しいと思います。

 

 

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