胡瓜のライタ - バナナのライタ - ダル

Khira Raita　胡瓜のライタ


　材料
胡瓜　２本
塩　小匙　2
にんにく　1片　微塵切り
生姜すり卸　1/4
ヨーグルト　250ｍｌ
レモン汁

　作り方
細か切りの胡瓜に塩をして約１時間。水をとことんまで切って後は全て混ぜるだけ。


Kela Pachchadi バナナの香辛料の利いたライタ


　材料
バナナ　３本
ココナツ　大匙3　（粉の場合は熱湯を加えふやかす）
ヨーグルト　250ｍｌ
レモン汁　大匙2
砂糖　小匙2
塩　小匙1/2
唐辛子小匙１／８（入れても入れなくても）
ギー又はオイル　小匙1
クミン　小匙1
黒い辛しの実　小匙1

　作り方
１バナナを小さく切りレモン汁をかける。
2　クミンと辛しの実を除き混ぜてソース。その中にバナナを。
3　フライパンに油を熱しクミンと辛しの実をさっとはじけるまで炒め２と混ぜる。


Dahl　ダル


材料
赤レンズ豆　250ｇ
ギー又はオイル　大匙１1/2
玉葱　大１微塵切り
にんにく　２片　微塵切り
生姜　卸したもの　小匙1
ターメリック　小匙1/2
湯　750ｍｌ
塩　小匙1
ガランマサラ　小匙1/2

　作り方
1　油で玉葱にんにく生姜をまず炒める。玉葱が色付いたらターメリックを加え良くかき混ぜる
２良く洗い水気をきったレンズ豆を加えさらに１　２分。
３湯を加えてさらに15－20分。
4　この時点で塩とガランマサラを加えてレンズ豆が柔らかくなるまで。
焦がさないように御注意。玉葱の揚げたもの添えても美味しいです。