黒鯛のバナナの葉蒸しインド風

急激に暑くなりました。料理も億劫。

黒鯛。私簡単な塩焼きが好き。でも御近所の方からバナナの葉を頂きました。大きなバナナの木 戸外に。上手に陽たまりの 家のそば　寒さから保護された場所に植え冬をうまく越したよう。いう訳で香辛料を使いインド風。バナナの葉がなかったらアルミホイルでも。でも風情がないと思ったら　キャベツの葉でもいいのではないかなー（キャベツの臭みがでるかな？）と思います。




頂いたバナナの葉細長いのでこのように包みました。

　材料

今日の魚は小さめの黒鯛。切り身の魚でも。
レモン　1
たまねぎ　2　微塵切り
生姜小　1
にんにく　2片　微塵切り
青唐辛子　2　種を除き微塵切り
コーリアンダーの葉　1／2カップ
クミン　小1
フェネグリーク［なければ）
ココナツの粉　125ｃｌ
ギー又はオイル　大2
塩　小2
ガランマサラ　小1

　作り方
1　よく洗った魚は水気をよくふき取り　切れ目を入れ　塩を良く摺りこむ。
2　レモンの皮　白い部分を残さず除き　種を除き　微塵切り。
3　玉葱1つ分　生姜　にんにく　唐辛子　コーリアンダー　クミン　フェネグリーグを全てミキサーにかけピューレー状態に。
4　ココナツを加え　さらに。
5　もう1つの玉葱を炒め　上記のピューレーを加え　何分間。
6　火からおろし　塩　ガランマサラ　レモンを加える。
7　魚によくすり込み　後は包み込んで蒸し器で約15分。

蒸し器がないという方フライパンにスープ皿を裏返しその上に皿を載せ蓋をすればよいですよ。私も昔は。





市場で紫蘇の葉を見つけました。
売り子さんはベトナム人の方でした。
コーリアンダーが手元になかったので　この紫蘇の葉を入れたのですが　又一寸変り美味しかったです。今度手に入ったら塩漬けにしてゆかりを作りたいと思います。我が家　大好物なのです。
でもどのようにして作ったら良いのでしょう?
調べてみなくては。