帆立貝のサラダ キーウイ添え 苺ソース

イースターの週末　雨と予報されていたのに温かい太陽に恵まれた春日和を過ごしました。次女が帰宅したので彼女のリクエストの魚介類のお料理の連続だったけれど彼女にこれが一番好きと言われたオードブル。

帆立貝のサラダ　キーウイ　苺ソース


全くハプニングのお料理です。メインの魚料理の前に彼女帆立貝大好きだからちょっとしたオードブルを作りたいと思い。６つだけ購入。とても新鮮なので生で食べたいと思いお刺身仕立て。舌の部分はさっとオリーブオイルで半生に焼いて。

ソースは三種類。

A　中央はきゅうりのサラダ
　　きゅうりは縦に二つきり種を除いて大き目の微塵切り。塩を振って２０分ほど置いてから水洗い布巾の中で水切りをしておく。ビネグレットソースで合える。

　　＊バルザミック酢　大　1
　　＊オリーブオイル　大　1.5－2
　　＊マスタード　小1
　　＊大蒜の摩り下ろし　少量　
　　＊ディル
　　＊塩　胡椒
　
B　きゅうりの周りに帆立貝を載せ(fleur de sel を軽く振る）その周辺にキーウイを散らす。

胡桃オイルのソース(生の帆立貝のとろりとした甘さには香ばしい胡桃オイルが合うのではないかと試してみた物です。

　　＊レモン汁　大1
　　＊胡桃オイル　大　2
　　＊チャービル　微塵切り　少々
　　＊塩　胡椒

C　舌の部分はさっとオリーブオイルで焼いて塩　胡椒。

苺ソース
　　苺を摩り下ろし塩　胡椒　オリーブオイルで好みに仕上げる。
　　今日の苺は酸味の強いものなのでレモンは入れませんでした。



短い娘の滞在期間　はできるだけ手早く出来る料理　でも彼女のリクエストに答え　話を聞きながら料理　後はできるだけ一緒にいる時間を作るため　フル回転の日々を過ごし　見送った後はいつも後片付けで大変です。笑


苺ソースは下の御菓子を作った際の苺が残っていたのを眼にして作りました。



始めはイチゴのタルトを作ろうかと思っていたのです。でも苺　まだ本格的な味がしないと思ったので焼いてしまったらどうか？とあるレシピを参考に試しに作った物。グラハムクラッカーを台にした御菓子。レシピを見てバターの量本当に少なく牛乳を入れてあり私の作り方とは違うなと思いながら試してみました。

軽いクリームと卵の部分は美味しいと思ったけれど台は気に入りませんでした。と言うわけで今日はレシピ入れません。もう一度私の考える方法で試してみます。


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