烏賊素麺の献立

今日もまた烏賊を使ってのお料理です。美味しくお手頃な値段で手に入るシーズンは逃しくたくないです。このところ使っている形大きさ不揃いのものでなく2杯のヤリイカは中型ですがそれでも立派でした。これは絶対にお刺身にして食べようと。

烏賊のお刺身なんてもう何年も作ったことがないのでどのように作るかとは忘れてしまいました。でも今の時代は便利ですよね　youtube を見て捌き方から皆復習をしました。割と満足のいく出来上りです。つまは先ごろ凝っている蕪と柿のレモン和え。緑が欲しく大葉等ないので小さなブロッコリーの葉が新鮮なので湯がいてそしてブロッコリーも。

やはりわさび醤油でいただきます。烏賊2杯使い切ろうとも思ったのですが主人は食べないのでは？私が2/3食べる予定でいました。そしたらこれは甘くてとろけるように美味しいと褒められたので私の食べる予定だった量は主人のお皿に。きずかなかったと思います。残念なことに現在ほとんど視力失ってしまった彼です。そして私が美味しい　お気に入りのお料理と言ったら全部食べていいよ　という人ですから。

また明日楽しめます。

ゲソとエンペラとブロッコリーのレモン風味炒め

初めは茄子と煮ようかと思ったのです。でも下にご紹介するように大根と鶏の手羽を煮込んだ物があったので味が重複しないようにレモン炒めにしました。

　　　材料

　＊烏賊のゲソとエンペラ2杯分

　*ブロッコリー　小さめのもの1

　　　茎と花の部分は切り分け　茎は外の堅い皮があったら除き1㎝角　4ｃｍ位の棒状に切る。

　　　ブロッコリーは小さな房に分ける。

　　　塩を入れた熱湯でまず茎の部分をゆで取り出し花の部分を入れてさっと湯がく。ブロッコリは煮すぎるとおいしく在りませんので。ざるにとる。蒸し器でという方も多いですが私は基本的にはゆでます。

　＊ゲソは2本ずつ切り離しエンペラも適当に切っておく。

　A大蒜　３-4片　微塵切り

　A生姜　微塵切り　大1

　A玉葱　1　微塵切り　ポロねぎの白い部分でも

　Aセロリ軸　微塵切り　大1

　A唐辛子　1本　種を除いて輪切り

　＊塩　胡椒

　*酒　大2　

　*鶏ガラの素　大1

　*サラダ油大2　+ごま油大1

　*レモン汁　お好みで（我が家とってもレモン味が好みなので）

　　　作り方

1　サラダ油を熱してAを焦げないように香りが付くように炒める。烏賊を入れてサッと大急ぎでいため酒と鶏ガラのを加え塩，胡椒・最後にブロッコリーを入れて温めゴマ油を回して出来上がり。ここでまた塩胡椒で味をご調節ください。好みでレモン汁を。

烏賊の白い色を保つために塩だけで調味しました。

 大根の炊いたもの

先日鶏の手羽肉と大根を炊きました。鶏肉は本当の少量しか入れず大根だらけ。鶏肉がもうありません。笑　でもこの大根温めなおすごとに味が染みてとっても美味しくなりました。

 

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