胡桃の醍醐味 (長野県銘菓)

　　賞味速報：胡桃の醍醐味　（くるみ菓子花岡：長野県東御市　　2024.03.05）

　　長野県の友人がＪＲ一日パス「キュン💝パス」一日乗り放題一万円で訪青した。
　　結果的に家族で筆者に会いに来た事が嬉しかった。名残り雪の青森市はやや寒。
　　Ａ－FACTORYでお茶をしながら歓談。帰り際このお菓子を手渡された、有難う。

　　食味：長野県の友人がわざわざ保冷材で持ち込んだのは胡桃を使った「胡桃の
　　　　　醍醐味」チーズ菓子。一日パスなので余計な荷物はなくこのお菓子一つ。
　　　　　胡桃の香ばしさが脳まで届き、長野人の御もてなし気質を再確認した日。

　　記録：長野県はくるみ生産量日本No１. 。長野県のなかでも東信州地区にある
　　　　　東御（とうみ）市はくるみ栽培に最適な風土を有して、古くから良質の
　　　　　くるみを多く産出していて、日本有数のくるみ産地として知られている。

　　参照＃長野県の銘菓の一つ「みすゞ飴｣

蛍火ビール Ｂ！Ｂ！Ｂ！

　　　　　　　　賞味速報： 蛍火醸造(Ｂ!Ｂ!Ｂ!)　【高森山 15 トレッキング 2024.01.06】

　　　　　　最近、高森山登山の後のお楽しみが増えた。一つは浅虫温泉はだか湯で命の
　　　　　　洗濯。もう一つは入浴後に温泉街に繰り出し、最近できたビール工房でクラ
　　　　　　フトビールを味わう事。１～６の銘柄を全部飲み干すと心地よい気分になる。
　　　　　　　　　　
　　　　　　味感：店内のカウンター後ろに、１～６の銘柄のビールサーバーが設備され
　　　　　　　　　これを指さし注文。今日は新しい創作ビール銘柄『B！B！B！』をオ
　　　　　　　　　ーダー。ブラックベリーをメインのバニラ、パイナップル風味トロピ
　　　　　　　　　カルフルーツの味は極上の味であった。今日はオーナーとも歓談痛飲。

　　　　　　参照＃高森山１５ トレッキング 紀行

ホットワイン (聖この夜)

　　　　　賞味速報：2023年クリスマスは都合上チョット早め12月22日Xmasナイト

　　　　　初めてホットワインをオーダー。ワインは冷やして飲むという頑なな想いを
　　　　　今回全面撤回。寒い時期の Xmasに絶好の飲み物と認識。この日そんなに寒
　　　　　くなかったが、初ホットワインは美味しいイタリアンと相まり今宵聖夜全開。

　　　　　参照＃この日のイタリアンr料理ベスト「白子のアヒージョ｣　

石焼ビビンバ(焼肉 一心亭)

　　　　　　石焼ビビンバ(下山後の腹ごしらえ)【名久井岳トレッキング 2023.12.02】
　　　　　
　　　　　　冬季は寒いので、登頂先でノンビリ昼食を摂るという訳にいかない。幸い
　　　　　　名久井岳の頂上下に立派な避難小屋が有り、薪とストーブが完備している
　　　　　　が、ここは地元の愛好家に遠慮して、下山後に入浴後の腹ごしらえとした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　味感：登山の後の腹ごしらえといったら、やはりシッカリ肉。そこで今日
　　　　　　　　　は焼肉レストラン一心亭。焼肉を堪能した後〆は定番石焼ビビンバ。
　　　　　
　　　　　　参照＃名久井岳 １５ トレッキング 紀行

幻のチャーハン ( 宝来軒 )

　　　宝来軒のチャーハン　　　　　  【弘前城 晩秋 トレッキング 　完  　2023.11.15】
　　　
　　　弘前城トレッキングで小腹が空いた。今日は藤崎町 (旧常盤村)宝来軒のチャーハン
　　　と決めていた。一度だけ賞味した味が忘れられない。変哲もない田舎の中華料理屋
　　　のおばちゃんが一生懸命に中華鍋を操り炒め挙げたチャーハンは、お店の人気料理。

　　　　　　味感：チャーシュー、ネギ、キクラゲが入り、焦げた醤油の香りが
　　　　　　　　　効いていてキクラゲのコリっとした食感も良いコラボだった。
　　　　　　記録：余りの人気で、グループでの注文はお断りで、ワンテーブル
　　　　　　　　　二食と限定されている。チャーハンを作りは女性には力仕事。

　　　　　　参照＃弘前城 晩秋 トレッキング 2023

マタギ料理 ( 民宿 川口屋 )

映像：民宿出口屋のおもてなしはマタギ料理（影像左はイノシシ鍋）だった。
　　　　　 マタギ料理（民宿出口屋)（北信越（野沢温泉）温泉探査紀行2023

秘境・平家落人の郷は新潟県津南村と長野県栄村に跨っている。その長野県側
の集落中心部にある民宿出口屋。「出口」とは、美味しい湧水の出口という意。
ご主人自らマタギとして活動。イノシシ鍋、山菜、熊燻製などに舌鼓を打った。

 
  ⇧  お宿特別提供、熊燻製料理。おそるおそる熊肉を喰らった💦
味覚：熊の肉は初めて、普段山で熊を警戒しているせいか微妙💦
参照＃北信越(野沢)温泉探査紀行 2023

工藤ラーメン(青森市 古川)

　　　　賞味速報：工藤ラーメン　　　　　　　　　　　 【青森市 古川 2023.05.03 】

　　　　工藤ラーメン。およそ15年振りの賞味。工藤のラーメン屋は古川市場に買物に
　　　　来る人たちが寄る人気の店。丁寧なスープづくりは今も変わらない。古川界隈
　　　　が賑やかになったのを機に寄ってみた。 100mほど東にお店は新築されていた。　

　　　　食味：坊主頭の小柄なオヤジさんが、丁寧に調理したラーメンは変わらない味。
　　　　　　　昆布の甘味が出汁に反映され美味しい。大盛（普通サイズ？）６００円
　　　　　　　も嬉しい。今時、ラーメンは900円台が主流。美味しくて安いのが売り。　

　　　　参照＃日本列島 麺・うどん・蕎麦 探訪紀行

自然薯餃子(道の駅 碇ケ関)

　　　賞味速報：自然薯餃子(＋たこ唐揚＆生ビール)【道の駅いかりがせき津軽関の庄 2023.4.22】

　　　道の駅いかりがせきリニューアルオープン。秋田県境で筆者にはトレッキング重要拠点
　　　なのでお祝い方々駆け付けた。勿論、山岳（平川・黒石両市）トレッキング後の仕舞湯
　　　は併設の関の庄温泉。湯上り一杯のツマミが碇ヶ関名物自然薯餃子。今日そのまま仮眠。

　　　食感：碇ケ関地区特産が自然薯。それを練り込んだ餃子は旨味だった。他に自然薯そば
　　　　　　自然薯ソフト、自然薯たこ焼きなど粘りと独特の風味の自然薯メニューがお勧め
　　　　
　　　参照＃① この日の仕舞湯｢関の庄 温泉｣　② 道の駅仮眠時に利用する温泉(併設・隣接)

ラーメン味助 (平川市尾上)

　賞味速報：Délicieux (ﾃﾞﾘｼｭ) ・ラーメン味助（青森県平川市　2023.4.22) 

　およそ三か月振りの味助訪問。新屋温泉が廃業となり訪れる切っ掛けもなく
　久し振り。先回は温泉達人会飯出氏を案内。今回は黒森山、志賀坊森林公園
　山岳トレッキング後の山飯として利用。弘前さくらまつりの影響か混んでた。

　食感：津軽の濃厚煮干しラーメンと言えば勿論、高橋の中華そばを思い浮か
　　　　ぶが、筆者が足繁く通うのがこの味助のラーメン店。変わらぬ煮干味。

　参照＃①たかはし中華そば店(弘前市) ②日本列島 麺･うどん･蕎麦 探訪紀行

スパイシーカリー ( 宿や つばき：浅虫温泉)

　賞味速報：牛すじカレー＆サイコロカルビトッピング（宿屋つばきスパイスカリー2023.4.15）

　浅虫温泉森林公園トレッキング後に山飯に立ち寄ったカレー専門店。温泉宿が調理提供する 
　（過去の記録：20203.15）　
　浅虫温泉郷の中堅お宿の若主人が、腕（もともとカレー好き）を活かして小粋なカレーの店
　をオープンして三か月、様子見で立ち寄ってみた。実は、この若主人は浅虫温泉の老舗旅館
　である「椿館」の息子さん。今日繁忙なので椿館から顔馴染みの仲居さんが応援に来ていた。
　　　　
　応援：筆者は「浅虫温泉活性化運動」で当時青森公立大学の吉原教授とタッグを組んで支援
　　　　した時に若主人との面識はあった、当時はカレー嗜好には気付かなかったが今日、訪
　　　　問注文してこだわりの味に納得。以前は隣の海扇閣さんも自慢料理を提供していたが
　　　　近年浅虫温泉が衰退している中、温泉地の活性化の兆になればと期待し、応援したい。

　好感：スパイスカレー＆喫茶専門店は宿屋つばきのフロント前の客だまりオープンスペース
　　　　を提供場所にし、宿の調理場から料理を運ぶという改造費のかからない身の丈にあっ
　　　　た運営に好感。小麦粉を一切使わず、20種類以上のスパイスをブレンドし、一から作
　　　　ったこだわりの本格オリジナルカレー を提供するお店として浅虫名物になって欲しい。

　参照＃①旅館椿館の名湯｢椿の湯｣ ②筆者支援活動の講演風景｢浅虫温泉地域活性化セミナー｣

みすゞ飴(飯島商店:上田市)

賞味速報：美味土産・みすゞ飴（飯島商店：真田丸）  2023.01.22

信州長野の温友が、大人の休日（オトキュウ）を利用して來青した。
コロナ災禍でなかなか会えない筆者に逢いに来たとか、嬉しい限り。
その手土産が実家で営んでいる菓子舗飯島商店の信州名物みすゞ飴。

（過去の記録：2016.11.26)
真田幸村の城下町上田の銘菓として定着しているのがみすゞ飴本舗
のみすゞ飴。フルーツ王国長野ならではの果実ゼリー菓子は、明治
後期の新発売。以来、信州長野県を代表する銘菓となったのである。

味感：フルーツ王国長野県ならではの食味だ。甘さを抑えながらも
　　　あんず、りんご、いちごの風味が封じ込められた逸品である。

解説：「みすゞ」とは信州長野の枕詞「みすずかる」からなずけた。
　　　意味はシノダケの事で「篠竹の生い茂る」という山国を形容

参照＃① 飯島商店の有る上田市のシンボル上田城（真田氏居城 )
　　　② 枕詞「みすゞ」をペンネームに冠した詩人｢金子みすゞ｣

コメダ珈琲店 昼コメプレート

賞味速報：コメダ珈琲店昼コメプレート⁽青森市浜田イトーヨーカ堂2023.01.10）

自宅から歩いて２０分くらいのご近所？に名古屋名物「モーニングサービス」を
もとめて行ったのだが残念ながら11時2分後に辿りついたのでありつけなかった。
仕方なく、昼コメプレートをオーダー。いつも山ばかりではなくたまには街歩き。
　　　
　　　⇧ イトーヨーカ堂青森店、名古屋発祥のコメダ珈琲店外観

味感：名古屋の珈琲店のモーニングサービスは筆者好み、モーニングサービスが
　　　豪華なのだ。特に小豆餡が添えられるのが何より好きだ。その流れをコメ
　　　ダ珈琲店も受継いでいる。今日はそのモーニングサービスが食べたかった。

参照＃コメダ珈琲店モーニングサービス ②名古屋駅前で注文モーニングサービス

下北ワイン（ サンマモルワイナリー )

　　　　　下北ワイン：サンマモルワイナリー  【令和５年正月 年賀酒　2023.01.01】

　　　　　三年振りにお正月が戻って来た。これまで自粛で　互いに訪問できない日々
　　　　　が続いていたが、今年は通常の往来が解禁となった。筆者にも正月の客分が
　　　　　ワインと麦酒、正月手料理持参でやって来た。三年振りの下北ワインゲット。

　　　　　記録：下北半島にワイン？と思うかも知れないが、下北半島川内地区の丘陵
　　　　　　　　地の気候が、フランスのブルゴーニュ地方に似てるんだとかで、大阪
　　　　　　　　のオーナーが川内地区にピノ・ノワール種葡萄農場を開園し、採れた
　　　　　　　　葡萄が下北ワインの原材料となり、これまで数々の賞を受賞している。
　　　　　知見：｢マモル｣とは創業者のお孫さんの名前で、ラベルの絵はお孫さんの似
　　　　　　　　顔絵。下北半島への拘りや、家族への愛が下北ワインの品質となった。
　　　　　　　　　　　　 　　　    　　
　　　　　参照＃筆者が賞味した思い出深いワインの祭典｢信州ワインサミット in 松本｣

ワイン試飲、この美味しさ

映像：岩手県花巻市：エーデルワイン：ワインシャトー大迫の試飲施設

山岳トレッキングは山だけでない。その日通りかかった山里の何気ない佇まい。
発見したのが、地元ワイン工房の売店。ワイン好きのトレッカーには堪らない。
試飲したら、出来立てほやほやのフルーティワイン。早池峰山での感動が倍増。

参照＃①早池峰山トレッキング紀行　②この素晴らしき、ワイン祭り

野菜カレー、この美味しさ

　　　　　映像：北海道富良野農家レストラン｢あぜ道・寄り道」の野菜カレー(2013.9.20)

　　　　　　　　　ブログ情報公開再開のお知らせ

　　　　　本ブログを開設・運営しているコンピュータのウイルスソフトを最新の物に
　　　　　入替をしましたので、ブログ情報公開については従来通り可能となりました。
　　　　　ブログ更新については、まだ事情が好転していないので、徐々に展開します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2022.12.11　　　お湯の国日本　管理者