NHK「２０分で晩ご飯」～ステーキチャーシュー

ＮＨＫの料理番組を録画して観ていることは前に書いた。

録画しておいて便利なことは実際に作るときに材料やその分量を確かめられることだ。

今日は、その録画したものを自分の備忘のためにブログに記しておくことにする。録画して観たものは消してしまうから。

昨日の番組は恒例の「２０分で晩ご飯」だった。これは家族４人分の料理を２０分で作るというのがその主旨だ。

揃えやすい材料であったので、今度娘のところにでも行ったときに作ってみたい。

講師の先生は、Mako（高田正子）さん。

献立は「ステーキチャーシュー」、「スピードピクルス」「えびチリマヨ」、「混ぜ込みチャーハン」、「ウーロン茶のゼリー」の５品。

これを２０分でつくるのだから凄い。

★番組での順番とは前後するが、まずメインのステーキチャーシュー。

最初に白葱を適宜切ってロースターで１５分焼く。

それから、常温に戻してあったステーキ用の豚肉をフライパンで焼く。

おろしにんにく大さじ１と1/2、皮付きしょうが３０g、砂糖大さじ１強、しょうゆ大さじ３、みりん大さじ２を載せて裏返してさらに焼く。

最後に焼き葱を入れて火を停めて、たれを絡ませる。

★次は、スピードピクルス。材料は生姜、大根、人参、胡瓜、

調味料は、酢１２０ml、砂糖大さじ２と1/2、塩小さじ１、花椒（ホワジャオ）小さじ1/3、赤唐辛子適量

調味料を弱火で煮て、火の通りにくい生姜、人参を入れる。火を消して大根を入れる。

これをビニール袋に入れて、保冷剤で冷やす。

冷やした中にきゅうりをいれて、冷蔵庫に入れておく。

汁を捨てて器に入れる。

★えびチリマヨの材料は、むきえび、アボカド１個。

調味料は、トマトケチャップ大さじ３、マヨネーズ大さじ４、豆板醤小さじ１～２、おろしにんにく小さじ１～２、こしょう適量。

調味料を混ぜてアボカド1個を適宜切って入れる。

むきえび（中～大１２～１４匹）を酒大さじ２を入れた湯で茹でる。

調味料で和えたえびを、ベビーリーフをしいた上に揚げ麺（市販皿うどん用）を乗せて、ミニトマトを飾ったところに乗せる。

★混ぜ込みチャーハンの材料は、桜海老１５g、白ゴマ大さじ４を乾煎りする。白葱1/2本で葱ソース。ご飯３合。卵2個。

葱ソースの作り方は、白葱をみじん切りにして、顆粒チキンスープの素大さじ１弱、ごま油大さじ２と1/2、しょうゆ大さじ１、こしょう適量。

卵はフライパンで半熟いり卵にする。

上記を炊き上げた炊飯器の３合のご飯に混ぜると、炊飯器の中で出来上がってしまうチャーハンの出来上がり。、

この料理の利点は、一度にたくさんのチャーハンができることだ。大体３合分のご飯のチャーハンでもむずかしいが、このやり方だと５合分くらいのご飯のチャーハンも一度にできるから、子供家族が同時に来訪したときなどにお役立ちメニューになりそうだ。

★ウーロン茶ゼリー。番組での順番は、冷やす必要があるため最初に取り掛かっていたが、デザートなので、最後に書く。

材料は、ウーロン茶２、５カップと粉ゼラチン１５gと市販のアイスクリーム。

ウーロン茶1/2カップを沸かして粉ゼラチン１５gを溶かす。ゼラチンが溶けたら、２カップのウーロン茶を入れて混ぜて器に注いで冷蔵庫で冷やす。

出来上がったウーロン茶ゼリーに市販のアイスクリームを乗せていただく。

このデザートのレシピも一度にたくさんの来客があったときに使えそうだ。

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　　録画して観た番組を記事にする観たあと消してしまふがゆゑに　　biko

　　番組のためとはいへど五品目たつた二十分で作る凄腕　　biko

　　観客の目の前なればギブアップできぬ厳しさ楽しかつたと　　biko