大根と人参の鶏かやくごはん

鶏のひき肉と大根と人参を使って炊き込みご飯を作りました。

具は炒め煮にしてからお米と一緒に炊くので、

具に味がしっかりしみ込んでいて、冷めても美味しく、

しみじみと美味しい炊き込みご飯です。

大根と人参の鶏かやくごはん

【材料】4～6人分

鶏ひき肉・・・200g

大根・・・150g

人参・・・100g

にんにく（みじん切り）・・・１かけ分

しょうが（みじん切り）・・・１かけ分

■醤油・・・大さじ2

■酒・・・大さじ2

■砂糖・・・大さじ1

■鶏がらスープの素・・・小さじ1/2

ごま油・・・大さじ1

お米・・・3合

水・・・適量（※煮汁と合わせて600ml）

【作り方】

1．お米は研いでざるに上げ、水気を切っておきます。

2．大根と人参はそれぞれ皮をむき、

大根は7mm角に、人参は5mm角に切ります。

3．フライパンにごま油を熱して、にんにくとしょうがをじっくり炒め、

香りがしてきたら鶏ひき肉を入れて炒めます。

4．色が変わったら、大根と人参も入れて炒めます。

5．油が回ったら、■印の調味料を加えて煮汁が少なくなるまで煮ます。

火からはずして具と煮汁を分け、煮汁は水と合わせて600mlにします。

6．炊飯釜にお米、手順5の煮汁と水を合わせたものを注ぎ、

具をのせてスイッチを入れます。

7．炊き上がったら、しゃもじで底から混ぜあわせます。

8．そのまま茶碗に盛るか、おにぎりにしていただきます。

出来上がりの料理の写真は縦位置で撮ることが多いのですが、

横位置で撮ってみました。

横位置で撮るときは、被写体が複数だったり、

全体を比較したりしたいときに使うと効果的なようです。

大きいのは大人用、手前の小さいのは息子用。

『おにぎり全員集合』です。

頂きものの『おにぎり包みシート』を使ってみました。

確かに普通のアルミホイルとは違うみたい。

おにぎりののりやご飯がつかないようになっています

息子が塾の休み時間に食べられるように作ったのですが、

今週は休み時間が短くて食べられず、

家に帰ってきてから食べていました

大根と人参の鶏かやくごはん

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鶏肉とキノコのテリーヌ

先週参加した第2回『レシピブログ料理写真教室』に

写真の素材として持参した鶏肉を使ったテリーヌをご紹介します。

特別な材料は使っていないので、ご家庭でも作れます。

ちょっとしたおもてなしにピッタリです。

鶏肉とキノコのテリーヌ

【材料】18cmパウンド型＊1台分（パイレックス使用）

鶏もも肉・・・1枚（250g）

▲塩・胡椒・・・各少々

▲にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/4

▲ローリエ・・・2枚

マッシュルーム・・・1パック（100g）

しめじ・・・1パック（100g）

△塩・胡椒・・・各少々

△白ワイン・・・大さじ2

△バター・・・30g

◎卵（L）・・・1個

◎生クリーム・・・大さじ3

■鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

■砂糖・・・小さじ1/2

■お湯・・・大さじ2

【作り方】

《下準備》

鶏肉は塩、胡椒をふってにんにくをすりこみ、

ローリエと一緒にビニール袋に入れ、しばらくおいておきます。

＊ローリエの他にタイム、ローズマリーなどお好みのものでも。

1．マッシュルームは薄切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐします。

フライパンにバターを熱してマッシュルームとしめじを入れて炒め、

塩、胡椒を軽く振り、白ワインを加えます。

煮立ったら火からはずして冷ましておきます。

2．下準備した鶏肉はローリエを取り除いて適当な大きさに切ります。

■印の材料を混ぜあわせて冷ましておきます。

3．フードプロセッサーに手順2の鶏肉を入れてなめらかになるまで撹拌し、

手順2の■印の材料を加えてさらに撹拌します。

4．割って溶きほぐした卵液、生クリームも加えて撹拌します。

＊生クリームは様子を見ながら加えると良いです。

5．生地がなめらかになったらボールに移し、

手順1のキノコ類を加えてゴムべらで混ぜあわせます。

6．オーブンシートを敷いた型に生地をきっちり詰め、

アルミホイルで覆い、竹串で3か所ほど穴をあけておきます。

7．160度に余熱したオーブンで1時間ほど湯煎焼きにします。

＊湯煎焼きは50～60℃のお湯を天板に張って作りました。

＊焼いている途中にお湯がなくなったら、足してください。

8．冷めるまでそのままにします。

冷めたらアルミホイルをはずして取り出し、

食べやすい大きさに切り分けて器に盛ります。

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写真撮影用にローストした胡桃とソースも持参。

ソースはバルサミコ酢と醤油を煮立てて、

チョコレートを少し加えてとろみをつけたものです。

あくまでも撮影用に作ったものなので特にレシピはのせませんが、

好き嫌いが分かれそうなソースです

そのまま食べても美味しいので、ソースはお好みで。

フードプロセッサーがなければミキサーで代用して作れます。

ミキサーもない場合は鶏のひき肉を使って下さい。

鶏肉のテリーヌの他に、野菜のテリーヌも作りました。

また次回ご紹介します。

鶏肉とキノコのテリーヌ

レフ板、三脚は準備中なのでまだ使っていませんが

来週ぐらいから使えるようにしていこうと思っています。

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味噌玉ねぎの豚肉ロールフライ

大きめの玉ねぎがゴロゴロと入った豚肉のロールフライ。

食べ応えがあってボリューム満点だけど、ちょっぴりヘルシー。

隠し味に味噌ダレをぬってみました。

味噌玉ねぎの豚肉ロールフライ

【材料】2～3人分

豚ロース薄切り肉・・・8枚（220g）

玉ねぎ・・・中1個（170g）

■味噌・・・大さじ1

■みりん・・・小さじ1

■にんにく（すりおろし）・・・少々

■しょうが（すりおろし）・・・少々

キャベツ（千切り）・・・適量

トマト（くし形切り）・・・適量

塩・胡椒・・・各少々

薄力粉、卵、パン粉・・・各適量

揚げ油・・・適量

ソース、粒マスタード・・・各適宜

【作り方】

1．玉ねぎは8等分のくし形に切り、■印の材料は混ぜあわせておきます。

2．まな板に豚肉を1枚づつ広げて塩・胡椒を軽くふり、手順1の味噌ダレ、

玉ねぎをそれぞれのせて巻き、全部で8個作ります。

3．薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけ、色よく揚げます。

＊油の温度は160～170℃くらい

4．器に盛り、キャベツとトマトを添え、

お好みでソース、粒マスタードをつけていただきます。

味噌玉ねぎの豚肉ロールフライ

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焼豚とニラの中華風卵とじ

焼豚が残っていたのでニラと一緒に卵とじにしました。

焼豚が残っていると炒飯にすることが多いので、今回は卵とじに。

焼豚とニラの中華風卵とじ

【材料】4人分

焼豚・・・130g

ニラ・・・1束

卵・・・3個

■水・・・200ml

■酒・・・大さじ1

■中華だしの素・・・小さじ1

■醤油・・・小さじ1

■砂糖・・・小さじ1

【作り方】

1．焼豚は1cm角に、ニラは3cm長さに切ります。

卵は割って溶きほぐしておきます。

2．鍋に■印の材料を入れて火にかけ、煮立ったらニラと焼豚を加えます。

3．火が通ったら卵を回し入れ、半熟状になったら火を止めて器に盛ります。

焼豚とニラの中華風卵とじ

ご飯に合うおかずです

簡単なので特にポイントはありません。

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里芋とうずら卵の豚そぼろあんかけ

先日の撮影で頂いたローソンセレクトのお惣菜。

さといも煮を使ってみました。

撮影のときは柚子の皮の千切りを添えてそのままいただきました。

そのまま食べても十分美味しいのですが、

ボリュームを出したかったので、そぼろあんかけにしました。

うずら卵を加えたのは、息子が卵好きだからです

里芋とうずら卵の豚そぼろあんかけ

【材料】3～4人分

豚ひき肉・・・70g

ゆでうずら卵・・・10個

さといも煮・・・1袋（80g）

■水・・・100ml

■中華だしの素・・・小さじ1/2

■醤油・・・小さじ1

■酒・・・小さじ1

■砂糖・・・少々（小さじ1/4）

水溶き片栗粉・・・適量

小ねぎ（小口切り）・・・少々

ごま油・・・少々

【作り方】

1．フライパンに薄くごま油を熱して、豚ひき肉を中火で炒めます。

＊脂がでてきたらキッチンペーパー等で拭き取ります。

2．火が通ったら、■印の材料を入れて煮立たせ、

うずらの卵とさといも煮を加えます。

3．うずらの卵に色がついたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

4．器に盛り、小ねぎをちらします。

面倒な里芋の皮むきもすることなく、簡単に作れます。

うずらの卵は生を茹でて使いましたが、水煮缶を使えばより簡単に。

卵の他に、きのこ類、豆腐、白菜等で作っても美味しそうです。

里芋とうずら卵の豚そぼろあんかけ

お惣菜シリーズまだまだ続きます・・・・・。

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