今日は先日作ったライスペーパーを使って作るチキンフォーをご紹介します。
落としてしまい、欠けたり、割れたりしてしまったライスペーパーを活用しました。
鶏肉はささみかむね肉を使います。
ライスペーパーのチキンフォー
【材料】2~3人分
鶏肉・・・100g
■酒・・・大さじ1
■塩・胡椒・・・各少々
■ねぎ(青い部分)・・・1本分
■しょうが(薄切り)・・・1枚
紫玉ねぎ(薄切り)・・・1/4個分
万能ねぎ(小口切り)・・・適量
ライスペーパー・・・100g(約8枚分)
◎水+※鶏の蒸し汁・・・あわせて700ml
◎鶏ガラスープの素・・・大さじ1
◎ナンプラー・・・大さじ1
◎コリアンダーパウダー・・・お好みで少々
◎塩・・・少々
レモン汁・・・適宜
【作り方】
1.鶏肉は身の厚い部分に数ヶ所フォークで刺し、耐熱皿に移して酒、塩、胡椒をふり、
ねぎとしょうがを上にのせてふんわりとラップをかけて500Wのレンジで2分ほど加熱します。
冷めるまでそのままにし、手で食べやすくさきます。※蒸し汁は使うのでとっておきます。
2.ライスペーパーはぬるま湯につけて柔らかくし、包丁で細切りにします。
3.鍋に◎印の材料を入れて火にかけ、スープを作ります。
4.手順2のライスペーパーを熱湯にくぐらせ、水気を切って一人分ずつ器に盛ります。
5.鶏肉をのせて、上から手順3のスープを注ぎ、紫玉ねぎをのせて万能ねぎをちらし、
お好みでレモン汁を加えます。
ライスペーパーのチキンフォー
ちょっぴりアジアごはんレシピ続きます。