大根の切干し作り

青首大根。

家庭菜園の大根がたくさん収穫できた。

夫婦では食べきれないので、切干しにした。



道具は刺身のケンを作る木の用具。

手前の青かごの切り身は、剥いた残りの大根です。

このまま乾燥させて、大ぶりの切干しを作りましょうか。

日除けの立て簾を広げて剥いた大根を並べてみた。

お天気が良く風があれば２日目でちりじりになっている。



乾燥するまで数日間日干しして出来上がります。

 

冷凍庫で保存します。

おかずとしては消化も良いし、煮物がまた美味しいのです。