先日久しぶりに手打ちうどんをつくりました♪
この夏長野県の白馬で買ってきた地粉を使って、
私の１２歳はなれている妹を呼び出し、うどんづくりを♪
（何かと呼び出される妹
でも今回は白馬で粉を買った時から作ろうっていってたので( ´艸｀)）
材料
中力粉・・・５００ｇ
水 ・・・２００～２５０ｇ
塩 ・・・１５～２０ｇ
打ち粉（コーンスターチ）
材料はすごくシンプル・・・だからこそ加減が大事なんですね
*初めに塩と水をよくかき混ぜて食塩水を作っておく。
*こね鉢に中力粉を全部入れ中央にくぼみをつくり、食塩水を半分いれる。
*すこしづつ混ぜ合わせ、残りの水もすこしづつ加えてしっくりと合わせていく。
（↑前回作った時の写真ですが・・・新聞紙だらけですが・・・けっこう力を入れてコネコネします）
*丸める途中で固さを確認。ひも状に丸めた生地を耳元でちぎった時プチッと音がしたらOK。
だめなら粉もしくは食塩水を加える事で調整。
*大きなビニール袋に入れ５～１０分踏みつけます。
*涼しい場所で２～３時間ねかす。
*めん台打ち粉を多めに広げてめん棒で厚さ３ミリくらいまで広げていく。
*生地にまんべんなく打ち粉をふって包丁の幅に折りたたみ幅３ミリくらいに切っていきます。
↑ほんとうは四角にのばしたほうがいいのですが、なかなか難しい・・・
楕円形になってしまいます(;´ω｀)
でもなかなか上手に切れました(ノ´▽｀)ノ
たまに極太や極細があってMIX麺だけど
つるつるでコシのあるうどんの出来上がり(ノ´▽｀)ノ
年末には手打ち年越し蕎麦にチャレンジしたいと思います!!
蕎麦の方が難しいので、うどんでまず練習でした♪
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↑麺打ちセットいろいろありますね・・・値段もピンキリ!!
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