しょうがの甘酢づけ

梅干に続いて・・・

しょうがの甘酢漬けに初トライしました。
今回も、地域のＡさんにお声をかけていただきました。

しょうがの葉っぱって・・・どんなんじゃ？
これはなかなか、貴重な体験でした。
生姜畑で、掘りたての生姜。
みな、大家族。

それから茎と実をはさみで切り落とします。
見た目に固そうな茎でしたが、意外やぱちんと素直に切れる。
４才の次男、２歳になった三男も楽しく作業。

Ａさんの庭にて水洗いし、土を落とす。
また、同時に皮を薄くこそげ落としてきれいにする。
小さい芽（というのか？）は落として丸くする。

生姜はこの土落としのため、水は必須。
Ａさん宅のように、川の水が引いてあるからこその生姜づくり。

あぁ、自然に感謝。

洗い終わった生姜をもう一度チェックしてから
計量、そして塩漬け（水と混ぜて）して一晩・・・。

翌日、酢と砂糖を鍋で沸かし、
水気を切った生姜を先に瓶に戻してから、
沸騰した漬け汁を注ぐ。

これで、一週間のちから食べられます。
長くおいたらまた一層うまし、とのこと。
この甘酢漬けを使った料理も食卓に並ぶでしょう。

アップしていませんが、
梅干も最高の出来栄えです。
子どもたち、お母ちゃんの作った梅干しを美味そうにいただいています。
なんていうのか、フレッシュな果肉で。





＜分量　覚書き。＞
生姜　１キロ
塩　　５０ｇ
酢　　４００ｃｃ
砂糖　５００ｇ