旅するデジカメ 我が人生

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手延べ素麺 の 天日干し風景 (鴨方 ・ 河田賢一製麺工場 )

2012年12月29日 01時28分24秒 | 産業、工業

 

手延べ素麺の天日干し風景 

(鴨方・河田賢一製麺工場)

 

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 尚、携帯電話からは対応してないそうです。

 

浅口市鴨方町小坂東にある河田賢一製麺工場に

手延べそうめんの"天日干し"作業を見に行ってきました。

 

早朝2時に起きて麺作りが始まり、天日干しは10時から始まる。

最近は室内乾燥が多くなりましたが

日光と寒風に当てることにより白さが増し、風味良く仕上がるので

今でも伝統製法にこだわっておられます。

 

約2時間天日干しすると白さが増して綺麗な色になります。

その後、室内に移して乾燥、翌日の昼までには箱詰めをして製品となる。

 ”そうめんの”他に 

美味しい麺づくりにこだわり、数種の小麦粉をブレンドした

 ”ひやむぎ”や”うどん”も造られています。

 

「手延べ」麺とは

 麺棒で生地を延ばして麺をつくる「手打ち」とは異なり、

「手延べ」製法は、棒状にした麺を何度も手で延ばして仕上げる。

包丁を使わず手延べのみでつくられた麺は、表面がなめらかで喉越し抜群。

適度なコシもあり、独特のおいしさが特徴です。

 

ご近所の方から美味しいと評判の

河田の麺下記工場にて販売されています。

一度、寄って見られてはいかがでしょうか。

河田賢一製麺工場(浅口市鴨方町小坂東750)
TEL/0865-44-4161

こちらも読んでみてください

商い匠み:河田賢一製麺工場さん - livedoor Blog(ブログ)

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13 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
手延べ麺の天日干し風景 (信州かつみ)
2012-12-29 05:32:50
青空に真っ白い麺の綺麗さ・・・
名産地ですね。

今年もわずかとなりました。
相変わらす朝の寒さは格別です、
年のためでしょうか?
ともかく風邪を引かないように気をつけています。
皆様も同様、健康管理に気をつけてください。
ランキングに応援 ☆

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Unknown (よっちん)
2012-12-29 06:12:51
関西には
奈良の三輪と
兵庫の揖保という
素麺の産地があるんですが
最近はこういう天日干しは
ほとんど見なくなりました。

いい光景ですよね。

応援ポチ
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鴨川うどん (yokosuka 安人です)
2012-12-29 06:58:48
おはよう御座います

安人は鴨川うどんを取り寄せて食べています

孫達が冷たいメンメンと言ってとても喜びます
年に2回送ってます

ここの工場では無いかも知れません

今日で今年のblogのup終わらせて頂きます

来年も宜しくお願い致します

(o^-^o) ポチ
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おはようございます♪ (カシオペア)
2012-12-29 07:14:11
そうめん作りがこんな早い時間からとは初めて知りました。
この様な光景は日本らしくて良いものですね~(^^)
私はそうめんが好きで夏はよく食べます。

応援ポチッ☆
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Unknown (Ken)
2012-12-29 07:57:53
wingtomさん、おはようございます!

この作業は記憶では揖保川周辺で見学した事が在りますが
実際は大変な作業ですよね・・・
仕事とは言え、消費者に上手い素麺を食べさせる為の頑張りには
頭が下がりますm(__)m
返信する
Unknown (チーちゃん)
2012-12-29 08:00:30
おはようございます♪
大変な作業から
美味しい素麺が生まれるのですね☆
返信する
きれい (あとり)
2012-12-29 10:01:55
すごくきれいですね。。。

たべると美味しいし。。。いうことなし(笑)。

冷麦が一番好きなあとりです。

応援ポチ.
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Unknown (yasukon)
2012-12-29 11:04:49
おはようございます。
素晴らしい風景です。
岡山に住んだ時初めて鴨方ソ-メンを知りました。
美味しいですよね。
寒風の中大変でしょうが美味しいソ-メンには欠かせないで作業ですね。
青空とソ-メンの白 素晴らしいです♪
陰も良いですね♪
返信する
天日干し (hirugao)
2012-12-29 11:16:00
とてもいいお天気に白いそうめんが綺麗ですね^

お年寄りの方が頑張っていて声が聞こえてきます。

いよいよ押し詰まってきましたね。
風邪を理由にまったりです。
返信する
こんばんは。 (マーチャン)
2012-12-29 17:17:20
きょうは又、
見たことが無い風景で光景で、
ビックリしています。
この様なところを見せて頂くと、
思わずソーメンが食べたくなります。
それにしても、
天日干しとは良く言ったモノで、
そのものずばりですね。
有難う御座いました。
あと2日となっちゃいました。
がんばりましょう。応援ポチ☆
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