星 二つ半！頂きっましたっ

披露宴の乾杯後、新郎、新婦はお酒を注がれたり
祝辞スピーチを聞いたり、お色直しで中座したり

ウエディングケーキ入刀やキャンドルサービスほか
いろんな演出、余興や出し物が盛りだくさんで
ゆっくり料理を味わっている時間がないように思われます

料理にこだわるカップルには事前に
試食するようおすすめします　　　　

今週末は披露宴が9組と約80名のきもの園遊会会食
そして、婚礼料理の試食がありました

試食のお客様は先日、打ち合わせした
給食の栄養士さんのカップル　　　　　

北海道産の帆立や戸隠そばと
給食で人気のメニュー「ソフトメンと揚げパン」を組み込んだ
お二人らしいコースメニューです

デザートをお出しするとき感想を伺いました
「煮物と蒸し物の塩分が多い」とのご指摘　　
さすが、調理に携わっている人のご意見は鋭い

そんな訳で、星は二つ半ってとこでしょうか

当日までに修正して、より美味しい料理をお約束します

北欧ジャズ

先日の茂野料理堪能会では
肉料理の一品として
和牛フィレステーキをローズガーデンで焼きました

担当はシェフ吉澤と新刑事

他にも山菜天婦羅を揚げたのですが
ふきのとう、たらの芽、こしあぶら、春椎茸と山うど
1人前の種類が多くて
行列が出来てしまいました

次回6月は
シェフ吉澤が腕を振るって
スウェーデン料理

6月8日（木）ロイヤルヴェッセルにて
ヴォーカルにリンダ・ペーターソンを迎え
「エーヴァン・スヴェンソン・ニュー・クオーター」
のディナーショーが開催されます

スウェーデン大使館も後援して頂き
アクアビットを飲みながら
スウェーデン式ディナーを堪能できます

時間は1部が18時～　2部は20時～

お問い合わせ、チケット申し込みは
迎賓館ＴＯＫＩＷＡまでお願いします

大盛況！！

今回の茂野料理堪能会は
黄綬褒章受章効果もあって
定員50名のところ59名の参加でした　

朝から降っていた雨も昼には上がり
コースメニューの後半は、予定通りローズガーデンで
山菜天婦羅と和牛ステーキを召し上がって頂きました

サックスの生演奏も入って雰囲気は最高

氷柱を削りだした器にパンチボウルやワイン、シャンパンを
入れてキリット冷やしたドリンクサービス

料理だけではなく、雰囲気や空間の
居心地の良さを提供できたと思っています　

そうそう、お客様の中に
このブログをよく覗いている方がいました
嬉しいですね

ぜひ、コメントが欲しいですね
どんなコメントでも頂けたらもっと

にいさん金山のお奨めブログは
「ふろしきバッグのつくりかた」です

いとこのデザイナーのブログです
こちらも時間があったら覗いてあげてください

護国神社春の大祭

５月８日は護国神社春の大祭　

直会の参加者も180名で和食は早朝から
焼き物、揚げ物、煮物、蒸し物と
折詰用の調理でした

午後からは茂野料理堪能会の打ち合わせ会議

音響、照明、セッティング美術、司会進行
サービスも交えて、これまでにないほど力を入れています

晴れたらローズガーデンで
山菜の天婦羅を揚げたり
和牛ステーキを焼く予定です

テルテル坊主にお願いしましょう

ゴールデンウイーク！

4月29日から始まったゴールデンウイーク
皆さん何処かへお出かけしましたか

今年は婚礼件数が多くて調理場は休みナシ
新規来館や相談打ち合わせでお客様も大勢来館頂きました　

5月5日子供の日は神社の境内で奉納武道大会が開催され
相撲やなぎなた、銃剣道などの奉納試合もありました

披露宴の他にも米寿の祝の宴会パーティや
初宮参りの会食など調理場も大忙し

朝、出勤すると和食はまず出汁を引き、刺身の下ごしらえ
洋食はサラダの盛り付けとデザート用フルーツの用意

そして披露宴の時間に沿って盛り付け、仕上げてサービスへ
その日の披露宴料理を出し上げると翌日の仕込み

連日続いたのでブログは更新出来ませんでした　

そうそう、母のレシピで胡麻豆腐とフルーツタルトを入れた披露宴や
上越の名物、押し寿司を取り寄せた披露宴もありました

出席されたお客様にも好評で喜んで頂けたようです