メッシュ 丸型パン（白神こだま酵母）

久しぶりにメッシュの丸型パンを焼いてみました。

ふんわり柔らかいレモンピール入りのラウンドパンです。

このパンはきれいな円筒のメッシュに焼くのがむずかしい。

ドライイーストのレシピはあるのですが、天然酵母だと膨らみ方が違ってくるので・・・

 

白神こだま酵母、レモンピール入りで焼いてみました。

小麦粉（春よ恋）280ｇ、砂糖10g、塩4ｇ、有塩バター20ｇ、レモンピール90g、

白神こだま酵母6ｇ（溶かすぬるま湯30ｇ）水140ｇです。

ニーダー20分、一次発酵50分、良い感じに膨らみました。

二分割してベンチタイム20分、空気を抜いて伸ばします。

均一の太さに丸めて棒状にします。

ツイストに成型してみました。

 

二次発酵50分、９分目ほど膨らんだ状態で焼いてみました。

少し膨らみが足りなかったため、半分だけメッシュになりました。

分量はこれで良いみたい、ふわふわ柔らかめのパンになりました。

二次発酵をもう少しさせれば全体メッシュになったかな？

 

型から外す時、少しだけ型にくっついてしまいました。

しばらく使っていなかったので、きれいに洗って使ったからでしょうね。

このパン型はラウンド型パンが焼けるよう半円を閉じるようになっています。

パンチングメッシュでできているので、上手く発酵させれば全体にきれいなメッシュになるのですが・・・。

おしゃれな形に焼けるからプレゼント用に良いですね。 

丸いパンを孫が喜んでくれたから、また違う種類で焼いてみましょう。