秋、さつまいもの季節。
美味しい鳴門金時で「さつまいもパン」を焼きました。
さつまいもはきれいな色なので皮のまま小さくカット。
砂糖水を少し振りかけて、ラップをしてレンジで５～６分。
パン生地は、小麦粉キタノカオリ、白神こだま酵母、
砂糖５％、塩１.５％、牛乳５８%、さつまいも７０%、バター１０％、シナモンパウダー少々。
一次発酵後、８０ｇに分割しベンチタイム１５分。
楕円に伸ばして、さつまいもを包み込みます。
折りたたんで、さつまいもの形に成型します。
二次発酵、３０℃で６０分。
クープを入れて、そこにもさつまいもを飾ります。
オーブン２００℃で１７分焼きます。
ほっこりおイモが美味しいパンの出来上がり。
我が家のさつまいもは紅あずま、
畑で孫たちが掘り出してくれるのを待っています。
