ブロ友さんからリレーされてきた「レンコンの佃煮」、早速作ってみました。
そのままでは・・・笑ばあちゃんのアレンジは椎茸と合わせてみました。
「美味しい！」家族にも、お友達にも好評です。
ちびレンコン、グッドタイミングで見つかりました。
あまり行かないスーパーに立ち寄ったら出会っちゃいました。
それに、１００ｇ５８円とお安い価格にルンルン。
きれいに洗って、この段階から酢水に入れないと黒ずんでしまいます。
皮のまま薄く切って酢水に放っていきます。
干し椎茸は水に戻して千切にします。
生姜もひとかけ千切に、鷹の爪は小口切り。
材料は、レンコン３００ｇとして表記、
☆干し椎茸2０ｇ ☆生姜ひとかけら ☆鷹の爪１本、
☆醤油70ｇ ☆砂糖70ｇ ☆酢大さじ2 ☆酒大さじ2 ☆みりん大さじ１
☆水（椎茸の戻し水）100ｇ
調味料を煮立て、水を切ったレンコン、椎茸、しょうが、鷹の爪を入れて煮る。
１５分煮たら火を止めて、１時間程冷ましておく。（休ませる時間は適当で）
１５分煮立て、休ませるを繰り返すとじっくり味が染みていく。
４回目にちりめんジャコ３０ｇを加えて煮て、
最後５回目にハチミツ大さじ２を加えて煮詰める。
ハチミツの照りと甘味が加わって完成です。
レンコンのシャリシャリ感が残って、椎茸も良い味出しています。
生姜と鷹の爪がピリッと味を引き締めて・・・
途中の味見の箸が止まらない程、美味しい佃煮です。
教えていただいたレシピは、「レンコンと大根の壺漬け」佃煮でした。
次回、試してみますね。
ミッキーさん、ひまわりさんありがとう、
早速お友達にバトン渡したからね。
インフルエンザが流行ってるけど、
美味しいもの食べて、元気で吹き飛ばそう！
