馬鈴薯を掘る・・

　小さな菜園で栽培面積の取る「馬鈴薯」はあまり植えないで！と妻に云うが
云うことを聞かず　今年も「キタアカリ」と「メークイン」を作り　先週収穫した。
　ジャガイモは寒冷地作物で北海道を代表する農作物の一つ　全国の80％を北海道が
栽培している。

　主な産地は十勝・網走・北見・後志で　十勝は生食用と加工用を　網走・北見は
デンプン用　後志（羊蹄山周辺）は生食用を主に栽培している。
　品種は生食用は男爵、メークイン、キタアカリが　デンプン用はコナヒメ　ポテト
チップスはトヨヒロ、スノーデンでフレンチフライ用はホッカイコガネなどの品種が
栽培されているようだ。

　我が家の馬鈴薯は培土が浅く　出来た上部のイモが太陽の光に当たり緑化して
有害物質を発生している。緑化したイモは捨てるか厚く皮を剥いて食べるのだが
　めまいや吐き気、下痢などの心配もある。
　　馬鈴薯主産地の北海道も　生産者の高齢化、気候変動による（高温）減収や
病害虫の発生など厳しさを増しているのが現状のようです。
　
　揚げる、蒸す、茹でる、煮込むなど　どんな料理にも合う優れた食材です。

　　　　　　　　　　　



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