魚柄さんの新しい本！『冷蔵庫で食品を腐らす日本人』 朝日新書

魚柄さんの新しい本が８月10日に発売になります。

冷蔵庫で食品を腐らす日本人──日本の食文化激変の50年史

この50年、日本の食生活は世界史上にないほど激変していた！　その経過をひそかに記録していた食文化研究家ウオツカ。生産者、流通、消費者の都合で１８０度変わる「日本の食」事情に悲憤慷慨のウオツカ節が炸裂。
新書判256ページ／定価：本体740円＋税／ISBN978-4-02-273159-3 C0277

あちこちの家庭の冷蔵庫は、いまや食品の墓場と化している！　一度炊いたお米や生野菜は干せば３年以上もつ上においしく食べられる。魚は酒カス漬けで半年以上保存でき料亭の味に変身する……。なのに、このような「保存の知恵」は冷蔵庫の普及で、すたれた。日本の食文化変遷をさまざまな切り口から検証し、「本当に幸せな食環境」を見出す魚柄仁之助。その提言の集大成となる１冊。資源もないのに無駄遣いばかりする日本人のために、「暮らしのスケールダウン」をどのようにしたらよいかを食の観点からつきつめ、具体的にコーチする、ほんとうに役に立つ新書。

●目次から
第一章　巨大化する冷蔵庫
　　　　　――詰め込みすぎて
　　　　　　　食品をミイラ化させる現代人
第二章　「しまつ」をしよう
　　　　　――よりよい食生活を続けるために
第三章　食の下克上
　　　　　――高級食材と大衆食が
　　　　　　　簡単に入れ替わる時代
第四章　食の流通
　　　　　――築地市場はもういらない？
第五章　食の履歴書
　　　　　――食にまつわる実体験を公開
終　章　日本の食環境は今日……