京の季節料理

昨夕の会食のメニューは、カウンター席だったものですから上手く撮れました。
板前さんのご協力に感謝して　
　　
　　　　　　　デジカメで見る京の季節料理


　涼しげなグラスに盛られた向付け　


　京の北の鮎を瓶入りで拝見



　天ぷらにされてしまいました　

　　　　　


　お造り3種　　飾りの葉っぱは　ユキノシタ



鱧のゆびき


　夏牡蠣　紫陽花を添え


　石焼き牡蠣でいただきました＠味噌付き　
　　　


有色野菜のあんかけ＠蒔絵漆器で



雲丹と豆おこわ


桂川辺のヨモギを摘んで打った蕎麦を氷の器で涼感いっぱいに



お口直しのトマトのシャーベット



あと数種いただいたのですが。。器はほとんどが魯山人。
デザートはわらび餅でした。

これだけいただいて苦にならない料金に

同じくカウンターには本物のおかあはんと芸妓さんもお伴でいはりました

ほんとうはここにもう１人いんとあかんのだけど。。。。恭子チャン、あんた、早う逝き過ぎたわ。もうすぐ祇園祭え。もう7年になるんかな～！4人で夏着物着て。。。http://underwood.hp.infoseek.co.jp/akemi4.html


　　　おまけ

本日のマイランチ　

昨夕はごちそうをいただいているので、低カロリーのお昼です　

　「鶴喜蕎麦のサラダ風」

滋賀県の名物　鶴喜のストックがあったので湯がき、
あり合わせたものをトッピング（自家製煮豚、ローストビーフ、数の子、水菜とトマト）

バナナとグレープフルーツはわが家のランチの定番メニュー！
　





この下にもまだ続きます

簡単作り置きメニュー2

午後からネットに繋がりながら、キッチンと掛け持ち作ったのがこれ！

蒸し暑い日でもIHであれば炎がないので暑さが回避できますし、タイマーを仕掛けておけば安心して離れることも出来ます。これが、私のクッキングライフ＠8年のIHライフ。


新玉ネギをたくさんいただいているのが気になってましたので、

新玉ネギのスープ（地元紙にでていたレシピより自己流にアレンジ）

　　新玉ネギ　　大4個を縦に半分に切る
　　ベーコン　ブロックのものを刻む（スライスであれば3枚）
　　出汁　　　白だし可
　　昆布　　　5cmぐらい　1枚
みりん　　大さじ2



ヒタヒタの水をはって煮る。沸騰したところでアクを取る。
その後みりんを加えて30分弱火で煮る。ブラックペパーの粒を入れて煮込む＠私流。


トマトと豚しゃぶの煮込み

冷しゃぶ豚　200g
サンド豆
スープストック１個
トマトの完熟大2個（ギュッと鍋の中で潰す、皮は煮ているうちに浮いて来る）
塩こしょうのみ




よく冷やして豆腐を添えてヘルシーな１品に！


200gの冷しゃぶが多過ぎたので、細切れにしてとはいうものの、
生ものをまな板で切るのが嫌いです！あと洗剤で洗うのがどうも好かん。

そこでわたしく流クッキングは包装紙を小さく切って、生もの用ニンニク用ペーパーとして常備。使用済みは生ゴミとしてポイ


細切れ豚肉とモヤシ炒め

炒める前にサッと水切り。。この容器でチーンを利用。
上がザルになっていて、チーンで蒸す＆温野菜づくりに便利




味付けは常備のこんなものを使います。