はものしゃぶしゃぶ～ 2006年07月06日 11時25分33秒 | 京のグルメ 京都の初夏と言えばなんてたって鱧です。 去年は鱧寿司、今年は鱧のしゃぶしゃぶに挑戦です そこで、ラボの先輩絶賛の 木屋町三条を一筋上がったところにある居酒屋「よしみ」に 鱧を味わいに行きました。 鱧を鍋の中に入れると、 ゆらゆらと細く骨切りされた身が次第に花開いてきます それをさっと引き上げ、ポン酢につけて食べると 鰹と昆布でとった出汁のうまみが 鱧の身にほどよくまとわり、 鱧自信の甘みとコクが . . . 本文を読む
