スーパーに買い出しに行ったら、鯛の頭が100円で売っていた。
迷わず買って、鯛めしに仕立ててみました( *・ω・)ノ
これが大当たりで、メチャクチャ旨い(o⌒∇⌒o)！
ついでに愛媛で養殖した「みかん鰤」と云うのも買って、塩焼きにした。
これも旨い(o⌒∇⌒o)
一口目は、マジでミカンの香りが鼻に抜ける。
照り焼きだと、この香りが味わえないよ。
あと、サメが安かったので、煮付けた。
付け合わせは、春菊納豆。
以上、純和食の本日のパパ飯でした。
ちな、春菊納豆の横にあるのは、鯛の目玉。
娘達はまだこの味はわからないので、パパとママで、一つづつ。
ちな、頭でも身をほぐしたら、↓こんなに取れました。
休みなのに朝から精米( *・ω・)ノ
５合までしか出来ないから、何度もやらないといけないから、大変だよ。
ま、旨いモン食うには、仕方ないか(o⌒∇⌒o)！
ママがお通夜に行ったので、急遽、パパ飯！*ﾟ∀ﾟ)ノ
麻婆豆腐と小松菜の炒め。
小松菜は「えびみそ」でやろうと思ったのですが、、。
長女が「えびみそ」が苦手、次女が「えびみそ」大好きなので、折衷案。
干し桜エビとＸＯ醤、ナンプラーでそれっぽく再現。
旨くできました(^ー^)。
ちなみにウチは、麻婆丼にして、食べる癖があるんでつ(=^▽^)σ
2015.11.22 @Faceook********************
いい夫婦の日なのに、カミさんは飲み会で留守。
今日もパパ飯です。
娘が、肉豆腐が食べたいとのことなのに、時間がない。
なので、急速冷却！
何度も言うようだけど、食材は煮込むときよりも、冷めるときに味が染み込むって、知ってた？
こうやって、冷たい水で急速冷却すると、染み染みになるんだよ。
で、出来たのが、写真の肉豆腐。
豆腐の色が、茶色でしょ(^ー^)！
********************2015.11.22 @Faceook
最近の研究だとより煮込んだ方が味が染み込むとのことだ。
本当かな？
オレの経験だと、煮込むより冷ました方が、味が早く染み込むよ。
2015.11.11 @Faceook********************
貰った柿がグチョグチョになってきたので、ゼリーにしてみました。
理想は「美味しんぼ」の菓子対決で出てきた山岡のヤツ。
スプーンで掻き出して、シノワで濾して(裏ごしより素材感を出したかったんで)、固まるギリギリのゼラチンで。
アクセントに、シナモンとナツメグを加えてみました。
食べてみると、柿をほおばっているようで、口の中でしっとりホロホロ崩れる感じがたまらない。
ゼラチンの量が、狙い通り！！
上手くできました(〃＾￢＾〃)！！
********************2015.11.11 @Faceook
転写してて、柿が食いたくなった(笑)。
