変わり雑煮

先日スーパーで見つけて気になっていた山形牛Ａ５ランクのスジ肉。
コイツでダシを引いて、変わり雑煮を作ってみる。

新春初料理*ﾟ∀ﾟ)ノ！

結論から言うと、大失敗の巻Σ⊂(￣□￣~j。

スジ肉なんて、茹でこぼしても茹でこぼしても、ワンサカとダシが出てくるもんだけど、コイツはそうじゃなかったよ。
ローストして、軽く沸騰させて、水洗いしただけなんだけど、旨味が全部流れちゃった感じだね。

鶏のガラと合わせてみたんだけど、驚く程ダシが出ない。
和ダシを追加しても、イマイチ(￣△￣)。

変な臭みはないので、ローストしてそのままダシを取れば良かったかも知れない。

一緒に煮込んだ大根と蒲鉾、ローストしたチキン、焼きネギ、ほうれん草を添えてみた。

スジ肉そのものは柔らかくて旨いんだけどな～。
ダシに使うモンじゃないね。
┐(￣～￣)┌

P.S.
牛骨でも良かったんだけどね～。
スッキリし過ぎて、コンソメっぽくなっちゃうかなっと思って敬遠した。
静岡おでん(スジダシ＋和だし)みたいな感じを目指したんだけど･･･。

カジキマグロのムニエルとビーツのシリシリ

カミさんが「ＮＳビルに行くにはどうしたらいいの？」と聞いてきたので、「新宿駅南口からすぐだよ」と答えておいた。

そしたら「嘘つき、駅から遠かった」「疲れた」「もう、夕食作れない」と言ってきた。
(ΟдΟ∥)はぁ？

「みんな新宿駅から歩いてるんだよ！」
「普段、運動不足だから、そんな距離ですぐ音を上げるんだよ！」
な～んて言葉を飲み込んで、「ハイハイ」と返事をする優しいパパ。

つー訳で、今夜もパパ飯。

カジキマグロの旨そうなのが売っていたので、ムニエル。
香草焼きっぽくハーブを利かせてみた。
ローズマリー、タイム、セージ、ディルを基本に、オレガノとバジルを強めに利かせてイタリアンに。

付け合わせはビーツとジャガイモと人参のシリシリ。

あと、冬瓜のいいのが売っていたので、冬瓜のスープ。
こっちはＸＯ醤と味覇で簡単お手軽に作ってみた。

美味しそうな素材からのメニュー立てなので、伊・露・中のコラボメニューになっちゃった(￢ε￢)。
でも不思議と違和感はなかったよ。

美味しくできました(⌒▽⌒)V。

P.S.
ちなみにＮＳビルって、まだ、吹き抜け空間容量日本一かな？
昔の話なので、今はもうどこかに抜かれているっぽいけど。
羽田空港とかが出来る前だったからなぁ。

あと、ＮＳビルと言えば、こんなのとか。
新宿NSビル世界最大ユックリズム振り子時計

チキンステーキ小悪魔風

カミさんが同窓会。
アイツのところ、月一で同窓会やってるゾ！
唯の飲み会じゃねぇのか？(￢ε￢)
って、今日は本当に同窓会だった。

で、今日もパパ飯。
長女と二人なので、ちょっとオトナのソースをチョイス。

チキンの小悪魔風。
＼（⌒∇⌒）／

要はハニー＆マスタード・ソース。
辛いソースを使ったのを「ディアボロ(悪魔)」と呼ぶのに対して、蜂蜜で辛さをマイルドにしたのを小悪魔風と呼ぶんだよｄ(￣▽￣)。

ただのハニー＆マスタードじゃつまらないので、クミンとカルダモンでちょっとアクセント。
更にチキンを焼いたときに出た肉汁と混ぜて、乳化させてみた。

美味しくできました～(⌒▽⌒)V！

すき焼き丼

「疲れて夕飯作れな～い♪」と、カミさん。
「オレも忙しくて疲れていて、ついでに子供の塾の迎えに行かなくちゃいけないんだけど･･･」なんて言葉を飲み込んで、「ハイハイ」と返事をする優しいパパ。
つー訳で、今夜はパパ飯。

「すき焼き丼」と「豚汁」を作ってみました。

豪州産の旨そうな肉が安かったので、それを使用。

牛丼みたいに煮込むんじゃなくて、甘辛にからめてさっと焼く様な感じで仕上げてみた。
その代わりに他の具はその出汁でじっくりと煮込む。

上手くできました。
＼（⌒∇⌒）／

ハイジの白パンが出来ました

３日程ダウンしていたカミさんが、むっくり起き上がったと思ったら、今日は飲み会(ΟдΟ∥)。
実は仮病だった？(￣∀￣メ)

つー訳で、今日はハンバーグを作ってみました。

種をこねたところで、おひつに白米(コメ)が無いことに気がついた。
どうしよう？
しょうがないから、倉庫から玄米を引っ張り出して精米するかぁと言ったら、次女がパンを作りたいとのこと。
で、急遽、パン作り。

発酵が甘めだったのと、オーブンの温度が低かったので、ハイジの白パンみたいになっちゃった。
でも、中身は白パンらしく、ふっかふか。

上手くできました(⌒▽⌒)V。
焼きたてのパンは美味しいよね！

今回、レシピ見ないで適当にやったので、次回はちゃんと温度を確認してみよっと♪
まあ、何度もやってるからね。ある程度までは、テキトーで何とかなる？
(｀・ｖ・´) ﾄﾞﾔｯ!