フェンネル（ウイキョウ）

今日、初めてフェンネル（写真）を買いました。

以前、マーケットで野菜を買っていた時に
どこかのオジさん（店員さんではない）が
「フェンネルは薬になるんだよ。健康にいいよ～」
と教えてくれたことを思い出したのです。

でも、調理法を知らなかったため、今まで購入を控えていました。

“体にいい”とか“健康”という言葉にヨワイ私。

調理法は…
というよりも、葉も茎も白い部分（写真）もすべて食べられるのです。
茎と白い部分をスライスしてサラダや炒め物にしたり、
葉をスープに入れたり…。
種もハーブティにできるそうです。
多用な用途！

調べてみると、
やわらかくモシャモシャした葉は、魚料理には欠かせない、とありました。
あ、そういえば…
見たことがある！知っているハーブ、野菜でした！！

香りも知っている香り！
セロリにジャスミンを混ぜたような？
セロリを花にしたような？
…そんな香り。

消化促進、せきどめ、歯痛に効くそうです。
オジさんも同じことをおっしゃっていたっけ…。

あとは、
ハーブということもあり、強くて育てやすいそうです。

梅干を買いに

今日は梅干を買いに
『ＲＥＶＩＴＡＬ ＨＥＡＬＴＨ』
というお店へ行ってきました。

名前の通り、健康的な商品…食品、自然化粧品、エコ洗剤などが揃うお店です。

ケンブリッジはもちろん、多民族が住むイギリス。
宗教上、肉類が食べられなかったり、ヴェジタリアンだったり、
ナッツ類を食べないという人もいたり…。

ヴェジタリアンの『Ｖ』マークは、
食品のパッケージでよく見かけます。

和菓子

　写真は、日本からのお土産。
　２年以上ぶりにケンブリッジで再会したＳさんからいただきました。
　ありがとうございます☆

　季節感溢れる和菓子。
　このお菓子から日本の５月に思いを馳せ、
　さまざまな映像が頭の中を駆け巡り、その光景に浸ってしまいました。
　菖蒲湯、菖蒲園、鯉幟、浜松祭り、葵祭り…
　
　こんなに小さくて繊細なものひとつで四季を感じられる和菓子。
　
　英国でいただく和菓子は、味覚以上に心が満たされます。

ワイン、ビール、ルバーブ

写真は左から
・ケンブリッジシャーで作られたワイン
・ケンブリッジの地ビール２本
・セロリを紅く染めたようなルバーブ

ワイン好きの英国人に薦められた英国南部のコーンウォール産ワイン
を買うつもりだったのですが
今住む地名に惹かれてケンブリッジ産のワインとビールを購入。

そして、写真の下に横たえてあるのがルバーブ。
セロリを紅く染めたような…ものですが、
ルバーブは果物として認識されているようです。

英国では、アップルパイと同じようにルバーブパイも見かけますが、
もっと簡単なデーザートを教えてもらいました↓。

　①ルバーブを適当に刻んで、適当に砂糖を加えて電子レンジで５分加熱、
　　又は鍋で煮る
　②ホイップした生クリームとカスタードクリームを混ぜたものを①添える

とても簡単。これぞ英国のデザート。
お味は、私好みでした。
酸味の強いリンゴのよう。
疲れた体に効きそうです。


　　★★注意：ルバーブの葉は『毒』なので食べてはいけません！！★★

水

こちらに来てからというもの、ニガテな食べ物が増えてしまいました。
まずは、ラム肉。
あの独特の香りが…。

もう一つは、ソーセージ。
ついつい、時々買ってしまうソーセージには
香辛料？か何かはわかりませんが、
馴染みのない香りがするのです。

さて、
気を取り直して、数ヶ月前にようやく気づいたことを…。

お米を炊く時、日本の水（軟水）に近い水を使うと美味しい！
ことにやっと気づきました。
甘味が出て日本で食べていたご飯の味に近づきます。
味噌汁も緑茶も同様。使う水で味が変わります。
（でも、気づくの遅すぎ）

まずは、水ですね。
ありがたい、水。ありがとう。

スープ

　日本人にとっての典型的な療養食は「お粥と梅干」。

　英国人にとっての典型的な療養食は「マッシュポテト」
　であるはずはなく…。

　ある英国人に聞いてみたら「ハニーレモン」や「スープ」
　という答えが返ってきました。

　理由は「簡単だから」とのこと。

　ハニーレモンは、レモンとハチミツとお湯。
　スープは…
　出来合いのものを買ってくるそうです。
　
　そういえば、スーパーには多種類のスープが売られています。
　でも、普段の食事としても食べますね…。

アジアの食材

　今日は韓国食材店へ行き、下記のものを購入。

　・お米（韓国産）
　・乾燥ワカメ
　・柚子茶
　・油揚げ
　・キムチ
　・豆腐
　・大根
　・里芋　など

　お米は日本産のものを食べたいのですが、ここは英国、仕方ない…。
　でも、アジアの食材は、ほとんど何でもケンブリッジで手に入ります。
　先日は、別のお店で梅干を買いました。しかも、Made in Japan の表記が！
　私は幼いころから梅干好き。
　ちょっと疲れ気味の時、胃がもたれる時、風邪ひきの時…
　私にとって、梅干は万能薬。
　
　外国人に梅干を勧めるのはどうかな？と思っていたのですが、好き嫌いは分かれるものの
　「（体の）リフレッシュにいいね～」　
　と言って“スッパイ顔”して食べていたわ～。
　（ムリしてたのかな？？？）

TOFU

　いつもスーパーで買っている豆腐は、アルファベットで“TOFU”と書くのが相応しい。お豆腐屋さんが、丹精込めて作り、水の中に涼しげに浸っているようなホンモノの豆腐ではない…。
　
　写真のように、牛乳パックのような紙パックに入っているのです。
　しかも、賞味期限は、半年以上先。
　日本のスーパーで売っている豆腐は、賞味期限２～３日だったと記憶していますが…。
　美味しい生の豆腐を食べたい、けれど、英国にいる間は期待しないほうが良さそうです。

　その紙パック入りの豆腐は、手のひらの上にのせて包丁で切るよりも、まな板の上で切る方が適しているようです。崩れにくいからね～。

　それならば、この崩れにくい TOFU に適した料理は？
　豆腐ステーキや揚げ豆腐。
　今日はサンフラワーオイルを使って、揚げ豆腐を作ってみました。

cachi 、kaki 、かき、柿

　アナの家へ遊びに行きました。
　彼女とは、８月に参加した Aura-Soma（カラーセラピー）の合宿で知り合いました。ロンドン在住のイタリア人です。

　まずは、
　リビングで紅茶とお菓子をごちそうになりました。
　
　６人用のテーブルの隅には、アボカド、ブドウ、リンゴなどが入った籠が置かれており、その中には、馴染みのあるオレンジ色の果物もありました。
　これはどう見ても日本の柿です。
　
　アナ： これはイタリアのよ。
　　　　 イタリアからの輸入品の“KAKI”よ。

　 私 ： えっ？“KAKI”？？？

　アナ： そう、“KAKI”。

　イタリア語でも「柿」は「Kaki（＝cachi）」だそうです。　
　
　この柿、どんな味なのでしょう？
　
～イタリア流 柿の食べ方～

　　熟れた柿を
　　手で二つに割り（写真下の柿）
　　さらにこれを二つに割る（4等分する）
　　そして、そのまま食べる
　　皮は残す
　
　なんと、まぁ、ダイナミックな食べ方だこと。
　特記するまでもなく、ナイフ要らずで合理的というだけですが。

　ただ、ナイフを使わないため、自ずと食べるのは熟したものになります。
　柿は、「熟してから食べる」のだそう。

　焦らず、ゆっくり、美味しくなるまで待つ。
　イタリア人らしいですね。
　　
　食べてみたら日本の柿と同じ味でしたが、種ナシでした。
　う～ん、柿そのものも合理的…。

ＣＯＤとか

　　
　サバ（mackerel）、タラ（cod）、サケ（salmon）、マグロ（tuna）等々、種類は少ないもののスーパーで買うことはできます。
　時々購入しますが、仕方なく、妥協して…。
　
　先日は、スーパーでパックに入ったタラを買いました。家に帰ってパックを開けてみたら、ほぼ一匹分のタラが入っていました。
　なんと、長さ３０cmほどのタラを折りたたんでパックに収めてあったのです。
　まるで洋服のように…。

　折りたたむことができるのは、骨をすべて取り除かれていたから。
　なんと不自然な！！

　新鮮な魚が恋しいです。