ゴマは錆びない＋改

流行っているコマーシャルです。流行っている割には、キャッチコピーは「健康食に、流行は、不要かもしれない」です。可笑しくありませんか？

この宣伝は、サントリーのセサミンＥプラスです。テレビ、新聞等で大きく放映・掲載されています。

目を引くのは、永平寺・典座教訓・応量器が取り上げられているところです。宣伝文にあるように、確かに永平寺では、７６０年間、同じように沢山のゴマを朝食の粥とともに摂取してきたのです。

写真の右の入れ物にはいっているのがゴマ塩です。ゴマを少しつぶして包丁で刻んで細かくして、塩とともに軽く炒ったものを山盛りにして、たっぷりお粥に入れて食べるのです。美味しいですよ。中央はタクアンの薄切りの漬け物や梅干しなど。箸の置き方は、この斜め置きが正式。取り置きが最も合理的なのです。左は玄米の粥、木製のさじで食べます。右の間に縦に置いてあるへらのような物は「せつ」と言って、ガーゼが巻いてあって器を洗うときに使います。これが朝食セットのすべてです。

さて、ゴマの話に戻りますが、ゴマに含まれている成分は、不飽和脂肪酸（リノール酸・オレイン酸）、必須アミノ酸（メチオニン・シスチン・グリシン）、ビタミン、カルシウム、セサミン等。
このセサミンを主成分とする健康食品のセサミンＥプラスの広告として、永平寺のゴマが取り上げられたわけです。

この宣伝記事には、
「日本の精進料理が体系化されたのは、永平寺の開祖として知られる道元禅師が『典座教訓』という書物で、日々の食事の大切さを説いて以来と言われています」と、あります。

ただ、道元禅師はゴマの効能をこの書物で書いたのではなく、精進料理を体系化した訳でもありません。

「食」という、もっとも基本で大切な日常生活の一習慣を原点から見つめ、調理の心、食材使用の心、食べる心、その扱い、作法の実際などを、中国の禅の修行道場から受け継ぎ伝えているものです。正確に言えば、『典座教訓（てんぞきょうくん）』は精神的な心構えなどが書かれていて、この他の『赴粥飯法（ふしゅくはんぽう）』という書物にも具体的な作法が併せて記載されています。そして、さらに重要なことは、日常の茶飯ごとの一つひとつにこそ、ほとけさまとしての行（仏作仏行）があり、「食」への心を通して命、人生、さとりを見つめるという深遠なねらいが、『典座教訓』にはあるのです。ですから、単に「食事の大切さ」を説いたのではなく「食事への心の大切さ」を説いた書なのです。

　確かにお料理に関する書としては、最古という評価に間違いはないと思われますし、これらの書が、日本の料理文化のルーツとされるのは自然なことかも知れません。しかし、お料理、精進料理のハウツウ本的に扱われることは、大きな誤解です。