「ごはん」くるみ入り秋のタコライス

ついに３連休最終日。
みなさんは秋の遊びを満喫されましたか？
私はほとんど仕事をしていて、なんらお休みという感じではなかったのですが、昨日仲良くさせて頂いてるうさ友さん家に行ってきました。

母が旅立ってからもうすぐ３ヶ月。
最近、主婦業のグチを聞いてもらえないし、実家に帰ってもおいしい料理はないし。
徐々にさみしさがこみ上げてました。
でも仲良くさせて頂いてるお友達に会うと、いっぱい話聞いてくれて、おいしいお料理作ってくれて。
そんなさみしさ飛んでいってしまいました。
「友達は一生大事にするぞ」
心からそう感じる、今日この頃です。

さて、レシピブログさんから大量のカリフォルニアくるみを頂きました。



みなさんは、くるみをお菓子やお料理に使いますか？
実はくるみはαーリノレン酸というとっても大切な栄養素を豊富に含んでいます。
これは、動脈硬化を防ぎ、ガン発症予防の働きがあるとして、最近サプリメントでも売られています。
善玉コレステロールを増加させ、悪玉コレステロールを取り除いてくれるんです。
香ばしくておいしいくるみが、こんな優秀な素材なら、是非食卓に取り入れたいものですね。

今日はこのくるみと秋の素材さつまいもで簡単炒めご飯を作り、タコライスに変身させちゃいました。
辛いトマトソースと、ほんのり甘くて香ばしいごはんが絶妙にマッチする、秋にぴったりの１品です。

＜くるみ入り　秋のタコライスの作り方＞
２人分
調理時間25分

（材料）
トマト 1/2個
ホールトマト 150cc
玉ねぎ 1/6個
にんにく（みじん切） 小さじ１
さつまいも 1/2本
クルミ 30g
ごはん お茶碗２杯分
オリーブオイル 大さじ２
水 100cc
塩 少々
オイスターソース 小さじ１
チリソース 大さじ2/3
ナンプラー 大さじ2/3
レタス 適量

（作り方）
①さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、柔らかくなるまで下ゆでしておきます。
※少しレモン汁を加えると、さつまいもの発色がよくなります。

②玉ねぎ、トマト、にんにくは粗みじん切りに。
　クルミは食べやすい大きさにカットしておきます。

③鍋ににんにくと大さじ１のオリーブオイルを入れ、中火にかけます。
　玉ねぎをよく炒めたら、ホールトマト・トマト・水を加え７分ほど煮込みます。

④③がソース状になってきたら、塩・オイスターソース、ナンプラー、チリソースを加え、さらに３分煮込みます。

⑤フライパンに残りのオリーブオイルをひき、クルミをさっと炒めます。
　さつまいもとごはんを加え、塩少々をくわえ全体を炒めます。

⑥皿にごはんを盛り、せん切りレタスをのせソースをかけて完成です。



お子様向きにするワンポイント
チリソースは辛いので、使用する際は注意してください。
ケチャップで代用してもいいです。
ソースをあたため終わったら、とろけるチーズを入れてフタをし、余熱で溶かしてごはんにかけてもいいです。

今日は昼間陽射しが部屋に注ぎ、風は涼しくて気持ちよかったです。
我が家のうさぎるるも、こんな風に寝てました。




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