今年のぬか漬け

去年初めてぬか床を作りました。
初めてにしてはなかなかの出来、だったと思う。
冬までがんばって持ち越したのですが、
だんだんかき混ぜるのが冷たくなり、つい億劫になり…、
そして、カビ。

今年は気持ちも新たに野田琺瑯の容器を新調。
野崎洋光さんの本を参考に、
ぬかは去年より念入りに炒りました。

捨て漬け用のキャベツの外葉を入れて、
「おいしくなりますように」