牛レバー殺菌に放射線。

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かなりの反響を呼び起こしている発表。

厚生労働省は、生食用での提供を禁止した牛肝臓（レバー）について、
放射線を使った殺菌方法を研究することを決めたそう。

現在食品への放射線照射は原則的に禁止されており、
ジャガイモの発芽防止で例外的に認められているが、生レバーでも有効性が実証されれば、
提供禁止の解除を検討するとのことで。

研究は、国立医薬品食品衛生研究所などが実施。

研究期間は当面、年度内とし、コバルト６０などの放射性物質を使ってガンマ線を生レバーに照射。

腸管出血性大腸菌などが死滅しているかを確認し、
生レバーそのものが変質していないかも調べるということです。

同省によると、海外では、肉などにも放射線を使って殺菌する手法があるそうですが、
自分はそこまでして食べたくないなあと、つい思ってしまいました。






ちなみに昨日は少しの時間古本屋に行けました。

二冊購入できたので良しとします。

今日も暑い一日になりそうです。
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