（↑ 「あさイチ」オフィシャルサイトより借用）
本日の一品は、NHKの「あさイチ」（２０２１年１月８日放送分）で、料理研究家のコウ ケンテツ氏が紹介していた「炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ」です。
レシピはこちらですが、ここにも貼りつけます。
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材料 ２～３人分
- 白菜３～４枚（３００グラム）
- 豚バラ肉（薄切り）２００グラム
- Ａ
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- しょうが（すりおろす）１かけ分
- たまねぎ（すりおろす）大さじ２
- 酒大さじ２
- しょうゆ大さじ２
- みりん大さじ２
- 砂糖小さじ１
- しょうが（せん切り）１かけ分
- サラダ油大さじ２
- 塩少々
- かたくり粉小さじ３分の１
作り方
- 白菜は縦に２～３等分、横に１．５センチ幅に切る。
- ボウルにＡを混ぜ合わせ、しょうがだれをつくる。豚肉を３センチ長さに切って、加え、たれにからめておく。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を強めの中火で熱し、（１）を炒める。しんなりとしたら塩をふって混ぜ、器に盛る。
- （３）のフライパンにサラダ油（大さじ１）を足し、（２）の豚肉の汁けをきって広げ、強めの中火でこんがりと炒める。ボウルに残ったたれにかたくり粉を加えて混ぜ、豚肉に回しかけて全体にからめる。
- （３）に（４）をのせ、しょうがを天盛りにする。
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＜本日の一品＞ ＜本日の箸＞
＃３で白菜を炒め過ぎないのがポイントで、葉を炒め過ぎないように、軸を先に、葉を後から入れて炒めるのがポイントだそうです。シャキシャキ感が残るくらいの炒め加減を目指しましょう。
＃４で豚肉に片栗粉でとろみをつける前に、豚肉から出た余分な脂をペーパータオルなどで吸い取ると、脂っぽさがなくなる上、タレが絡みやすいとコウ氏は言っていました。
そのタレは生姜が効いていて、すり下ろした玉ネギの甘みととろみもいいお仕事をしていました。調味料の分量だけを見ると、甘過ぎるような気がしますが、白菜の味つけが淡白なので、ちょうどよかったです。バラ肉なので柔らかく、甘辛いタレがよく合っていました。
旬の白菜をたっぷり食べられるメニューです。どうぞお試しあれ！
因みに、箸は…
２０１９年５月に韓国の釜山に旅行したときに求めた箸セットと、釜山のダイソーで求めた韓国箸＆スプーンです。
ごちそうさまでした(#^.^#)
