本日の一品（193） ～ピーマンたっぷり！キーマカレー～

　本日の一品は、NHKの「あさイチ」（２０２４年７月２９日放送分）で料理研究家の林 幸子氏が紹介していた「ピーマンたっぷり！キーマカレー」です。水分を抜いたピーマンをたっぷり使うこと、辛みとして粉山椒を加えること、山芋でとろみをつけることが特徴です。ピーマンをたっぷり使うキーマカレーなので「ピーマカレー」と呼んでいるそうです。

　レシピはこちらで見られますが、ここにも貼りつけます。

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＜材料＞（２人分）

• ピーマン　　　200g(4～5コ)
• 豚ひき肉　　　150g
• A
  • にんにくみじん切り　1かけ分
  • しょうがみじん切り　10g
• サラダ油　　　大さじ1＋1/2
• 粉ざんしょう　小さじ1/4
• カレー粉　　　大さじ1＋1/2
• B
  • 水　　　　　　　　　　　カップ1/2
  • プレーンヨーグルト無糖　カップ1/2
• 長芋　　　　　100g
• 塩　　　　　　小さじ1/2
• ナムプラー　　小さじ1
• ご飯　　　　　適量 

＜作り方＞

１．ピーマンは縦半分に切ってヘタを除き、種ごとみじん切りにする。塩をまぶして5分間おき、さらしや紙タオルなどで包んで水けを絞る。

２．フライパンにサラダ油をひき、Aを香りがたつまで中火で炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。（1）を加え、軽く炒め合わせたら、カレー粉（大さじ1）と粉ざんしょうを加え、まんべんなく炒め合わせる。

３．Bを加えてひと煮立ちさせ、弱火で3分間煮る。長芋をよく洗って、皮ごとすりおろして加え、ひと煮立ちさせる。

４．香りづけにカレー粉（大さじ1/2）を再度加えてよく混ぜ、ナムプラーを加える。味をみて塩（分量外）で調える。

５．器にご飯、（4）を盛りつける。
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　ピーマンの水分をしっかり抜くのは、
　・ピーマン独特のクセが和らいでやわらかい風味になるから
　・水分が少ないと早く炒められるから
だそうです。

　できあがりはこちら：
　　　　　
　レシピよりピーマンが少なく、逆に山芋が多かったので、かなりとろみがついてしまいましたが、美味しかったです。ただ、もう少し素材の甘みがあってもいいかも？　甘みは旨味でもあるので...。玉ネギが入っていないからかな。

　ピーマンは種ごと、山芋は皮ごとと、野菜の栄養を丸ごと摂れますし、夏にはぴったりのメニューですね。お試しあれ！

 

　ここからはおまけ...
　　　
　いただきもののピクルスセット。見て美味しく食べて美味しく？！

　　　　　　
　夫が飲む前に（私は下戸なので(^^;）撮り忘れましたが、この夏限定販売のサントリーのプレミアムモルツ「香るエール」。醸造家として名前が載る社員の西川政吾氏は、私の属する平和活動グループの一員のお連れ合いなのです(^^)v　ビール好きの方は、ぜひ夏の間にお試しあれ！

　

　ごちそうさまでした(#^.^#)