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本漬けからほぼ1か月経った飯寿司(いずし)の汁を
昨日捨てました
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最初の重石は完全に浸っています
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/82/4ae3c49affa4f9bdd16f647d1bde1e46.jpg)
汁を全部捨てて
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いつもなら、別の樽を用意しておいて
下に足高の蓋などを仰向けに置いて
そこへ、飯寿司をひっくり返して乗せるのですが
飯寿司のY先生は
「捨てたらキッチンペーパーで上がってきた汁を拭くのよ」
と仰るのでその通りにします
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今度は20キロ乗せておきます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/e3/f7e40b145f5296430bbaa67f08cab55b.jpg)
今朝、内蓋を取りました
ここで、再び汁をキッチンペーパーで拭いて
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実家に送る分
それから、大叔母に送る分
楽しみに待っててね
そして・・・
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昨晩、フライングして
主の晩酌のお供になりました
廊下で良い香りを放っていた飯寿司
甘すぎもせず酸っぱくもない絶妙な味になりました
教えていただいたY先生には
お年始に持って伺います
これで年越しができそうです
ありがとうございます
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