「おかき」

　食事会のおみやに、賽の目切りにした乾燥（途中の）お餅をもらった。

　お釜が壊れてお餅作りに失敗したので「おかき」にする、という義母。
　レシピを聞いたら私も作ってみたくなり、喜んで頂戴した。

　＜おかきのレシピ＞

　１．お餅を賽の目に切って乾燥させる。
　　　・ひび割れがいい感じになったらＯＫ。（数日かかる）
　　　・乾燥させすぎると、電子レンジで十分に膨らまず、
　　　　芯が茶色く焦げたりするらしい。
　　　・乾燥が足りないと、揚げた時に油がはねるので要注意。

　２．ほどよく乾燥させたお餅を耐熱容器に並べ入れ、
　　　軽くラップをして電子レンジで膨らませる。
　　　・膨らむと多少くっつくので、なるべく積み重ねず、
　　　　少し隙間を空けるように並べたほうがよさそう。
　　　・膨らむまで５分くらいかかる。（出力やお餅の量による）
　　　・おかきっぽくなったらＯＫ。
　　　・この時の形がほぼ出来上がりに近い。（揚げても膨らまない）

　　　
　
　おかきっぽく膨らんだところ
　



　３．膨らませたお餅をこんがりと揚げる。
　　　・揚げ始めの温度は 180度ぐらい。
　　　　あとは 150～160度ぐらいでキツネ色になるまでじっくり揚げる。

　４．熱いうちに醤油をかけて、自然に冷ます

　５．出来上がり

　　　
　
　「おかき」の出来上がり♪
　
　実際よりかなり濃い色に写っている(汗)



　意外と難しかったのは、乾燥度合いや膨らませ加減の見極め。
　何度も作れば、要領を掴めるようになるかなー。
　うまく乾燥させるには冬のほうがよさそう。
　鏡開きの時に作るといいかも。

　今回、義母は普通のお餅を作るつもりだったので、
　もち米100パーセントのおかきが出来上がったけれど、
　いつもはうるち米を混ぜて作っているのだそう。
　一つ食べてみて、その理由がよくわかった。
　つまんだ時の軽さや、ひびだらけの見た目に似合わず、やたらと堅い！
　これはもう氷を噛み砕いているのと変わらない。
　「おかき」は「欠き餅」から来ているそうだけど、
　うっかりすると歯を欠きそう……って、まさかね。

　家中がお醤油の香りでちょっときついくらいになるけど、
　また作ってみたいと思う＾＾


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