カレーです！

さて今日は約束の《カレー》を作りました。
これは「ごく」シンプルです。

ポイントは２つ！

１つは…
スープです。
トリガラから１日とります。
言わばラーメンのスープと同じ要領です。
で、次の日にカレールーを入れて完成！
しかし！
食べるのは次の日だ。煮込みと同じで『一度冷ます』方が味の深みが違う。
しかも具の味がルーに混ざり『深みとコク』がでる。

俺は人参が嫌いだから、色どりは悪いが入れない。

もう１つのポイントは…
ここがミソだが《味噌》を入れるのだ！
量は親指くらいかな…
かなりのコクがでる！一度お試しあれ！！
（後はコーヒーを少々）

くれぐれも味噌の入れすぎにはご注意を！
あくまでも『隠し味』なんで…


★材料（スープ）
トリガラ・玉葱・葱・にんにく・しょうが・セロリ・りんご

★具は
豚肉・玉葱（多め）・じゃがいも

★隠し味
ケチャップ・ウスターソース・コーヒー少々・味噌
（チョコレートを少々入れても美味い）


さぁ～明日はみんなでカレー曜日だ(^O^)/

手羽先煮

只今、引越し準備の真っ最中だが、昨日は冷蔵庫を整理してると、肉類の冷凍がかなりあった！

そこでまず、手羽煮から料理にかかった。

『角煮』ならず『手羽先煮』だ！

何故なら、家には、黒砂糖…いわゆる『黒糖』がある。沖縄と一緒で、うちの田舎もサトウキビから砂糖を造る。この固まりを削って煮込と照りもいいのだ！！

おばさんが毎年送ってくれるのだ。

うちは、この黒砂糖で手羽煮（煮物類）をつくる。
味は豚の角煮と同じだ。

ただ、下ごしらえが少し面倒なだけで、以外に簡単だ！
（もちろん目分量だ！）

後、煮込みのポイントは…
《一旦冷まして、又煮込む》
これだ！！

冷ます事によって味がグッと染み込むのだ。
後、豚のブロックがあるので、明日は『澤田特製カレー』のポイントを教えよう(^O^)/

必見だよ＼＾o＾／