柚子コショウが美味しい鶏ミンチ鍋

   

寒くなって　お鍋が恋しくなったら

まずは　あっさり柚子コショウで食べようかな

そんな時には　このお鍋。

お手軽に　サッサと作ります。

１　とりミンチに細かく刻んだ長いもと

　　塩コショウ、お酒を混ぜて　よくこねて種をつくる。

２　ダシこぶをお鍋に入れて　水から弱火でゆっくり

　　沸かしていき　こぶの周りに水泡がついてきたら

　　こぶをあげる。

３　スプーンで適当な大きさに種をすくって

　　沸騰したダシの中に落として肉団子にする。

４　白菜は白い部分を斜めに削ぎ切りして

　　シメジ茸と一緒に入れる。

５　最後に白菜の葉の部分をちぎって入れて

　　ひと煮立ち。春菊もおいしいね。

　　だししょうゆで薄めに味をつける。

６　柚子こしょうでいただく。

あっさりしているから

いくらでも食べられます。

もちろん　焼酎のお湯割りか　

日本酒ぬる燗でしょう

　　

　　

夏バテにも サムゲタン！

暑い日が続き

夏バテ気味

韓国の薬膳

サムゲタンは

実は

おなかにも優しい

夏にオススメの

お鍋ですよ。

あっついときには

汗をかこう。

寒い時には

あったまろう

↓

↑

買って来たのを

常温で溶かした状態。

中に入っている

高麗人参は心臓を強くする

なつめ・栗は胃に優しい

ニンニクは強壮

そして

メインの鶏は

高たんぱく低カロリー

コラーゲンたっぷりの上

必須アミノ酸が豊富で

ストレス減少、となれば

食べないとイカン

ただ

食材を集めたり

ちょっと触るのが

こわかったりするので

西新の韓シッタンで

お持ち帰り用冷凍のサムゲタン

2人用　１５75円を買ってきました。

ネギや白菜・茸など

何を入れてもいいよ～と

韓シッタンのお母さんが言うので

何でも入れます。

水分が出るものを入れる時は

少し塩を足すほうがいいかも。

ぐつぐつ煮て　いただくと

体が温まって

汗が出てきます。

薄味で

いかにも身体によさそう。

(体調が悪いと

少しからだがおもた～く感じます。

そうしたら　寝るべし。

起きたらすっきり！）

そして　最後は

雑炊にして

スープまですっかり

いただきましょう。

また

これが　上手い

韓シッタン

０９２－８４６－９８８８

福岡市早良区西新４－９－１８

２階で昼と夕方は食べられます。

スポーツ選手とかもご来店の様子。

他にもキムチや韓国の食材がいろいろあります。

楽天からも買えるよ⇒

夏にも！ 鶏モモ肉 あっさり南蛮

 

揚げ物は　最近はどうも・・・

って言う方に

オススメ

そうでない方は

食べ過ぎに

注意

さっぱり南蛮です

もちろんビールです

１　鶏のモモ肉は筋をとって

　　適当な大きさにそぎきり。

　　酒・濃口しょうゆ・みりんを同量で

　　つけ汁を作ってつけておく。

２　タレをつくる。

　　みりん　１/４カップを鍋で沸かし

　　砂糖　大４、しょうゆ　大４を加えて

　　ボールに移す。

　　酢　大４

　　ゴマ油　小２を加え

　　しょうがのみじん切りも入れてまぜておく。

　　＊高菜の漬物をみじん切りして

　　　入れても美味しい。

　　　しょうゆの塩分を控えて。

３　つけておいた鶏モモ肉を

　　片栗粉をまぶして

　　油で揚げる。

　　ピーマンを半分に切って

　　素揚げする。

　　揚げたものは　

　　油を切って

　　熱いうちに

　　タレにつけていく。

４　皿に盛ったら

　　みょうがや青じその

　　千きりを添える。

＊　もちろん　ご飯にもぴったり

　　キャベツの千きりと一緒に盛って

　　南蛮どんぶりも美味しい。

　　

＊　パンにもぴったりなの。

　　　朝から

　　　パクパク食べられる

　　　夏にオススメです

　　

肉団子のチリソース

長雨が続き

気が滅入ります。

肉団子の

チリソースかけ

手間隙かけず

美味しいものを。

もちろん

ビールにも　相性抜群ですよ。

≪肉団子のチリソースかけ≫

１　鶏肉に塩コショウ、酒を振りかけて

　　良く練って団子の種を作る。

　　（冷凍のものを使う時は

　　　あまり味の付いていないものを）

２　200度くらいの油に

　　肉団子の種をスプーンで落とし

　　じっくり揚げる。

３　鍋でチリソースを温めて

　　揚げたての肉団子を絡ませる。

＊油で玉ねぎや

　 シメジ茸などをいためて

  　肉団子と一緒に

    ソースに絡めれば、

    なお良いですね

   ユウキ食品（ＨＰへ）の

　スィートチリソース

　甘さと辛さと酸っぱさが適当で

　愛用しています

≪チンゲン菜の油いため≫

１　チンゲン菜は株のところを良く洗って

　　縦半分に切っておく。

２　中華鍋に油を熱して

　　チンゲン菜をサッと炒める。

　　お酒と水を少し足して蓋をし

　　中火で蒸す。

麻婆豆腐

麻婆豆腐

ウチでは欠かせない

定番料理。

オレンジライフの

麻婆豆腐も

大好きですが

自分で作っても

結構いけてます

今日は普通に

お肉と豆腐ですが

ほうれん草を入れたり

シメジ茸を入れたり

アレンジはいくらでも

とりあえず

写真の材料があれば

できてしまいます。

（どれも常備品）

右奥のビンは

テンメンジャンが

なくなりかけていたので

ビンに水を入れて

きれいに使いきり。

赤味噌を足しても良いのですが

しょうゆで味を調えました。

１　中華鍋で油を熱して

　　豚挽き肉を炒める。

　　途中

　　おろしニンニクと生姜を入れる。

　　(唐辛子を入れるならここで）

２　色が変わってきたら

　　豆板醤、テンメンジャンと水

　　味覇（ウェイパー）を加え

　　煮立ったところへ豆腐を入れる。

　　(豆腐はキッチンペーパーで包み

　　　レンジでチンして水切りしておく）　　

　　塩気をみながら　醤油を入れる。

３　再び煮立ったら　

　　水溶き片栗粉とネギを加える。

　　最後にごま油を足す。

耐熱容器にご飯と麻婆豆腐を入れてお弁当にしたりします

つよ～い味方　味覇で～す