海老のチリソース

海老のむき身を買って来た
さて　どう料理して食べようか。

今日の夕食にエビチリなんてのを作ってみるか。

初めて海老のチリソースを食べたのは
２０歳代前半　もう４０数年前になる
日本が　貧しさから抜けだし始めた時代だったと思う
たしか勤め先の宴会の中華料理だつたかな
その時この世に　こんな美味しいものが!　と思った記憶がある
そんなエビチリに　本日初めてトライしてみる事にした。

さてさて
この下準備が大変だ
レシピをメモ紙に書き写して
昼食後から　下ごしらえを始めた
そしてそれをキッチンに並べる
長ネギがないのに気付きスーパーへ走る。

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

何度も手順のイメージトレーニングをする
鍋　うつわ　火加減　油の温度は１２０度
そして添加物の　生姜　ニンニク
水溶きカタクリ粉　塩に胡椒に酢　等々。




　　　　　　　出来上がった

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味は上々!

だが　写真写りがちょいと悪い　赤みが薄いからかな
これは爺婆のため　豆板醤を少なくした為なのだろうか
それとも
ケチャップの量が少なかったのか
海老の衣が厚すぎたのか。

テレビで
料理人が　中華スプーンと中華鍋で　
軽快にカツカツ音をさせながら作っている姿をよく見る
彼等は当然　長い間　修行して躰で覚えているのだろう。

今回は半日掛かりだった
この作品作り　ボケ防止には良いかも　
脳味噌を随分使ったぜ。