今度は、ストロベリーマカロンを作りました
でも、エピがあまりでなかった
マカロン生地には、食紅を入れ、クリームは、ホワイトチョコ・生クリームに
ＭＯＮＩＮストロベリーシロップを入れました
今回やってて気が付いたこと
絞り出す時に使う丸口金が直径１ｃｍと思い込んで使っていましたが、途中でど～もおかしいと思い計ったら、１．５ｃｍあった
なので、ホイップに付いていたものをギザギザを切り取って１ｃｍにして使用
そしたら、やっぱ小さく絞れました
次は、
紅茶マカロン
アールグレーの葉を６ｇ入れました
作っている最中から、アールグレーのい～い香りがプンプン
焼いたら、さらにプ～ンプ～ン
クリームは、ホワイトチョコガナッシュ
ストロベリーで小さくコロッとしたのを焼いたけど、私はこの形の方が好き
だいぶマシなものが焼けるようになったような.....
でもあと、2～3回焼いてみよっと
私は、
レシピを参考にさせていただきました
ちょっと変えたのは、
①工程３でフレンチメレンゲに振るった粉類を入れる時は、一気に入れて切るよう に混ぜる。
②工程４でマカロナージュする時、ボールに擦り混ぜるのは、10回以内でやめる。
あと、私はエピが出るまでに5分はかかるので、時間はマカロンの焼き具合をみて調節して下さい。
１番のポイント
卵白は、冷凍して解凍したものを使用するのが、１番メレンゲ作りに良いそうです
シートに、絞り出す大きさの形を書いておくと良いそうです
私、書いてるんですけどねぇ～～～～
今回マカロン作りで、色々なレシピやサイトを見ていて思ったのは、
マカロンの形、食感、甘さは、その人それぞれの好みで色々なマカロンがあるって事
プロのパティシエたちも、それぞれ皆違うマカロンなんですよね
だから私は、いくら不細工でも
『I LOVE MYマカロン 』なのだ～
でも、今日は寒かったけど..
