京都の日本料理人、石原仁司
「一座建立（いちざこんりゅう）」。千利休が大成した茶の湯の世界で大切にされてきた言葉で、亭主のもてなしに客が感動したときに起こる、特別な一体感のことをいう。
『未在（みざい）』。未在とは禅の言葉で、『修行に終わりはなく、常に向上心を持って上を目指す』という意味だ。「もっと違うものとか、さらなるものを求めていく。鍛錬して出てくるものが、人に何か感じさすものが出てくる」
http://www.nhk.or.jp/professional/2016/0125/
最新の画像［もっと見る］
