水道橋『勝本』＠千代田区神田三崎町

   2年ぶりに再訪して驚いた。

11時15分頃、水道橋に到着して勝本に行ったらもう10人くらい並んでた。

今まで3回水道橋の勝本に行ったけど並んだ記憶ない。この数年で人気出てきたのかな。

メニューが中華そば、あさり塩そばに濃厚煮干しそばの3種類に限定。

   煮干しとあさり塩で迷ったが塩大盛りに。スープが繊細で出汁の深みで驚いた。

塩は抑えにおさえて煮干し、昆布、鶏出汁中心に鰹節と豚骨も上手く使ってる。

   めちゃめちゃ美味いじゃないっすか！

濃厚煮干しの方もすぐにでも食べたくなった。煮干しの風味や臭みをどう出してるのだろう？

   俺の味覚が変わったのか

勝本の味が変わったのかはっきりわからないが美味かった。

ほんとうはあす花に初来訪するつもりが

営業してないとは！遅いお盆休み？

不幸中の幸いどころか超ラッキーだった。

割烹着着た年季入った和食職人さんのようにいい仕事してた。

神田勝本より職人さんが多いじゃないっすか。

   また近いうちに必ず再訪して濃厚煮干し食べなくては。ご馳走さまでした。