ココナツミルクは、カロリー満点！！

スタッフご飯

ローカルおやつ

タイ風ちまき






＊甘く味を調えた、、｛多分一度炊き上げた餅米｝に、バナナを、あんこにして、この葦の葉のようなもので巻きます。






＊それを蒸し器で、蒸し揚げる出来上がりだと思います。

＠たいがいの餅米は、お菓子にする場合は、ココナツミルクと砂糖入りで炊いてあります。

＠私の知っている限り、あんこにバナナを使う率は、９０％！！






＠この葦の葉のようなものは、葦ではありません。
　　レモングラスのように、いい香りのする、料理に使う葉なのです。
　　：から揚げなど揚げ物をするとき、オイルの中にざく切りを入れて、オイルに香り付けをするお店もあります。
　　：一流タイフードレストランなのでは、木の葉で、下味をつけた鶏肉を、包み揚げにした料理があります。
　　　タイの人たちの好物です。


私は、タイの、おやつも、日本のおやつも、あまり食べません。
特にタイのおやつ、、ココナツミルクをふんだんに使います、、、。
ココナツミルクは、カロリー満点！！
とてもおいしいのですが、、、、カロリー過剰摂取には、気を使っています。

おやつは、女性の敵です！！

タイの人たちにとても愛されているのが、、、
　　　　　　　
　　　　　　　　ココナツミルク
　　　　　　　　餅米
　　　　　　　　バナナ

料理に欠かせません！！

ねむの木のような野菜？？木？？？

スタッフごはん


ソムタムの付け野菜





芋のつるのような、ローカル野菜





ねむの木のような野菜？？木？？？





ささげ、、30ｃｍ~40ｃｍぐらいの長いものです。






いずれのものも、ちぎりながら、ソムタムの汁をつけながら、食べます。


タイご飯は、

＊すぷーん
＊ホーク
＊箸
＊手　

食べるということに使う、道具は、それぞれですが、「手」　の活躍はとても、多いです。、、が、
「手」　で食べることは、下品とは、言わないが、、かなり　「貧乏くさい！！」　と、おもっているろうです。

そんなこと以前に、、、「人」　の、食べ物か～～～？？って、感じでしょう！！




食べても、、「草」　ですよ！！。


「野生」　の味です！！！！。

＊ラープ・ムー＆カノムチン 辛さ⑤ 美味しさ⑧ ３０B

スタッフごはん


＊レバニラ　　　　　辛さ④　　美味しさ⑦　　　３０B



｛ニラの花茎、と、豚レバーの、にんにくオイスター炒め｝　にんにくの芽は、日本でもポピュラーですが、　ニラです。



＊ラープ・ムー＆カノムチン　　辛さ⑤　　　美味しさ⑧　　３０B



｛豚ミンチの香草レモンあえ｝なのですが、、、このたまねぎに見えているのは、
豚の皮をボイルした物



これを、カノムチン｛そうめん｝、刻みキャベツ、乱切りささげを、ミックスして食べます。






タイ食の上手な食べ方は、辛くない物に、とても辛い物を、ミックスしながら食べます。

そうめんも、もち米のおこわを売っている屋台には、必ずあります。
タイカレー、ソムタムと、相性がよく、タイ人のほとんどの人は、ご飯より、そうめんの組み合わせのほうが、ご馳走のようです。




タイご飯は、「ぶっかけ」［混ぜ混ぜ］が、基本ですので、スプーンと、ホークの組み合わせが、ベストなのでしょう。

タイ料理の基本、『甘い、、辛い、、酸っぱい』

スタッフごはん


ありえへん！！


スタッフルームでは、お客さんがいないとき、誰かが、いつでも何かを食べている。

＊＊ありえへん！！その①

ソーセィジ、、いつか私がぼろかすに言っていた、あま～～いソーセィジ、何階聞いても、名前も覚えられない、、
１２，３cmの親指ぐらいの大きさなのに、、、、３０B,



高い！！ありえへん！！
結局買ってきたオカマのPANGも、半分食べただけで、２日たった今も冷蔵庫に入っている。


＊＊ありえへん！！その②



チェンマイソーセージ、{平べったいほう｝

厚み１cm、横６ｃｍ　縦４cmぐらいなのにこの過剰包装、、ありえへん！！



このソーセィジ、たまねぎとマナオ｛スダチのようなもの｝で、モミモミして、バナナの葉でくるんで、醗酵させただけ、、、１０B　かなりすっぱい！！


＊＊ありえへん！！その③

毎日よくも飽きずに、ソムタム買ってくるよ！！　　それも激辛！！　３０B




＠＠あり得た！！番外

PANGお勧め食べ方
白菜に、｛甘い、ソーセィジ｝｛辛いソムタム｝｛酸っぱいソーセィジ｝を、くるんで食べるのだ～～、、『うま～～い』



　
あり得た～～番外、、タイ料理の基本、『甘い、、辛い、、酸っぱい』





こちらはJAPANボーイ　　セブンイレブン食

＊＊ありえへん！！その④、、Ｗパンチ！！

何かわからない鳥のあんかけ、、、３５B




ガッパオ？？つゆだけじゃん！！、、３５B




量もすくな～～～～ありえへん！！ぼったくり、、たか～～い！！

「草」の食感だ！！！

スタッフごはん


タイ北部が洪水で、食料危機が来たのでは、ありません！！


＊ローカル野菜と、ひき肉のスープ　　辛さ　０　美味しさ　⑦　　２５B




ローカル野菜の中では、結構ポピュラーのほうだと思う。
私の目には、やっぱり、野菜と言うより『草』

烏瓜の葉に、よく似ている、、、。




ウェブ検索で、烏瓜を出して、MOOちゃんに、
｛ティーニーセイム？｝｛これと同じ？｝
「マイシャーイ、ボディセイム、マイセイム」
「違う、体はおなじ、同じじゃない」私とMOOちゃんでは、わかる。

｛マイミーポム｝「チャイ、チャイ」
{毛がない}　　　「そう、そう」

本来ポムとは、髪の毛のことを指すのだと思うが、私のスキルのなかにそれしかない、、。

＊見た目は、同じだが、烏瓜の葉には、裏に毛はある。
　これには、毛がない。　　　と、いうこと。

食べるとやっぱり、「野生」の味、、「草」の食感だ！！。


確かに私は、阿蘇のや山奥育ちだ、、が、、草は食べてはいなかった、、が、
「草」の食感だ！！！

タイに来て、ローカルな人たちと食をともにしていたら、、、
戦中派の人たちが、
「かぼちゃの茎や、芋のつるまで、食べなければ、生きて行けない時代だった。」
と、貧しさの象徴のように、言うのを、思い出した。

タイではそれ以上に、何でも食べる。

それは、何でもあるこの現代において、貴重な、食文化だと思う。

いつまでも、こういうう物を食する人たちで、いてほしいものだ。




＊野菜炒め、、、辛さ　０　　美味しさ　⑤　　　３０B



タイでは、ベストコンビネーションらしい。

ブロッコリー、カリフラワー、さやえんどう、人参、を、中華風にいためてある。
ほかの野菜が入っていることは、まずない。

私には、何の感動もないが、MOOちゃん達にしたら，ちょっと、おしゃれなおかずのようだ。




ちなみに、



＊＊かぼちゃの茎の、お味噌汁は、絶品です。

ふきのように、外の皮を取ってざくざく切って、おろし際に、入れます。
油揚げが、合う。
いろいろ入れないほうが私は、好きです。



＊＊サツマイモの茎は、油揚げと、炒め煮にするとこれも、絶品です。





どちらも、スーパーで買えない、高級食材ですよ！！