まぁまぁかな

再度挑戦。
パン種を作るときに特に水分の分量を正確にして準備してみました。
そしてコネ。これがどうも重要ということに気づき、たっぷりと時間を掛けてこねてみました。ちょうど陶芸家が粘土をこねるように。時間にして１５分くらいかな。指先で引っ張ってみて薄く向こうが透けるくらい、と解説書には書いてあるのですがそんなにはならないですね。でもぶちんときれてしまうということはないくらいの状態で。
あとは発酵。一次発酵で小１時間くらい。整形して４０～５０分というところですかね。今回はソフトフランスパンということで、またまたデカイママ焼くことに。
昔使っていたパン焼き用の箱などの道具がまだ見つからないため、こういう形で焼いている次第です。
オーブンの特性も段々と分かってきました。とにかく予熱をした上で温度が一定になってから始めること。上火がちょっと強めなので下の方を強にすること。２１０度くらいで最後まで焼いてしまうと焦げるので途中から温度をちょっと下げること。
だいたいこんな感じで焼いてみました。
これで今度はうまくいきました。