先日のお料理撮影のお写真は掲載できないのですが、
その前に作ったお料理で トゥルシーのテリーヌです。
ほっぺたが落ちるくらい、トゥルシーの香りがして美味しいのです。
色どりも鮮やかで食欲旺盛になります。
そして、調味料の一部です。
色の変化を楽しむ事ができます。
更にテンションも上がりますね。
トゥルシーが元気なうちにアルコール漬けにもしました。
アルコールのチンキです。
すでに、緑色の浸出液ができあっています。
そして、種の採取もしっかりと・・・
来年のお楽しみですね。
この種は、インドから受け継いだもので
日本で購入することはできない種類の種です。貴重品なのです。
大切に受け継いで行こうと思います。
その為には、他のトゥルシーとはちょっと話した場所で植える事が大切です。
来年のお楽しみ・・・
まだまだ 続きます。
ニンニクは、においが気になりますが、この冬はとてもお世話になりました。
以前のblogにも書きましたが、日常はアホエンオイルをいただいています。
アホエンオイルの記事は、コチラ
今年は、逗子の鈴木直美先生から、キムチの素をいただきました。
鎌倉野菜で作られた新鮮野菜でできています。
ニンニクは、自分で刻んでびん詰めしました。
発酵食品が身体に良いということ 皆さんもご存知かと思いますが、
医学的立証され 注目を集めていますね。
主には、免疫力を高め、腸内細菌のバランスを整えるなどの作用、
がんの予防や老化防止などの効能が数多く報告されています。
ニンニクもハーブの一つ、
食生活にもニンニクが欠かせませんね。
今日は、タプナードのお話しです。
「タプナード」とはオリーブとアンチョビ、にんにくそしてオイルで作ったペーストのこと。
フランス南東部のプロヴァンス地方を発祥とするペーストで、
これを冷蔵庫に入れておくととても便利です。
パンに塗って 軽くオーブンで焼いて
パスタにも合いますし、お料理の味付けにはもってこいです。
アンチョビの塩気があるので 夏の塩分補給にも・・・
作り方は いたって簡単で
アンチョビ 3切れくらい お好みで・・・
ニンニク 3～4切れ コチラもお好みで
オリーブ(種なし) １缶
私は、ブラックオリーブを使用する事が多いのですが、勿論グリーンでも・・・。
オリーブオイル 適量
以上をフードプロセッサーに入れて混ぜるだけです。
自宅のオリーブで作ってみたいのですねぇ～。
また、イワシでアンチョビも作ってみたいです。
イワシは今が旬で、「今でしょ。」って感じですが・・・さてはて・・・
