アプリコットケーキ

　今日は、イギリスを思い出してアプリコットケーキを作りました。

　炊飯器で作る簡単なケーキですので、是非お試しください。

＜材料＞　3人分

　小麦粉　　　　　　　　・・・・・70g
　アーモンドパウダー　　・・・・・60g
　三温糖　　　　　　　　・・・・・50g
　ベーキングパウダー　　・・・・・2g　
　玉子（L） 　　　　　　・・・・・2個
　無塩バター　　　　　　・・・・・20g
　アプリコット（缶詰）　・・・・・適量
　ラム酒　　　　　　　　・・・・・少々
　干し葡萄　　　　　　　・・・・・適量
　アプリコットジャム　　・・・・・80g

＜作り方＞

　薄力粉・ベーキングパウダーはあらかじめふるっておく。
　アプリコットを一口大に切っておく。
　バターは溶かしておく。
　干し葡萄は熱湯で戻し柔らかくしてラム酒をかけておく。
　アプリコットジャム・シロップでソースを作っておく。
　炊飯器の内釜にバターを塗って、小麦粉をふっておく。

　１．ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら三温糖を少し加えて
　　　高速5で泡立てる。ふわっと泡立ってきたら、残りの三温糖を、3回くらいに
　　　分けて加えながら、泡立てる。　角が立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを
　　　低速1にして、ツヤが出るまでキメを整える。

　２．１．のボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、溶かしバターを
　　　入れる。

　３．２．にふるった薄力粉・ベーキングパウダーとアプリコット・アーモンドパウダー
　　　干し葡萄を加えて、しゃもじでさっくりと混ぜる。

　４．３．の生地を炊飯器の内釜に流し、生地を広げたら表面も平らに整えて炊き上げる。

　５．炊きあがったら内釜からはずし、大皿に載せ、たっぷりのアプリコットジャムソースを
　　　かけ、出来上がりです。



　　　　　　　　　　　　　　　　


　いつもは、アプリコットジャムも一緒にケーキの中に入れるのですが、今回はソースにして

　上にかけてみました。　アプリコットの甘酸っぱさがとてもさわやかでした。

　アプリコットジャムソースがケーキに沁みこんで、とても美味しいですよ。

　なので、温かいのをすぐ頂いても美味しいのですが、暫らく置いた方が

　アプリコットジャムソースがケーキに沁みこんで、しっとりします。

　しかもジャムの甘味のおかげで、ケーキ自体の糖分を30gもカットできました。

　今回、干し葡萄は息子の希望で入れたので、入れなくてもいいです。

　材料があればですね、不意のお客様が来られた時にもすぐできますよ。

　代用として、ブルーベリー、カシス、ラズベリーでもOKです。