梅の漬け込み開始～！（梅干し②）

　丸一日風を当てて追熟させていた梅は
　少しづつ色が変化してきました。

　今日はその中から完熟してきた1キロちょっとを漬け込んでいこうと思います。

　水につけてあく抜きをする人もいるようですが
　黄熟させればその必要もないので…。

　とりあえず今日はこれだけ！


　　

　南高梅　1029ｇ
　　　塩　185ｇ　（梅の重さの18％）つまり　1029×0.18


　まず水洗いしてからヘタを取ります。

　　


　　


　キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取ります。（ヘタの部分は念入りに！）

　
　　

　きれいになりました。

　　

　私は5キロ漬けるので27ｃｍのホーロー容器を使います。
　きれいに洗って乾かしてホワイトリカーで消毒します。

　　

　梅もボールにホワイトリカーを少し入れてコロコロします。
　表面が湿るので塩との馴染みがよくなりますよ！

　　

　梅と塩を交互に入れていきますが
　今日は1キロ分しかないので一段にもならなかった～！

　追熟の様子を見ながら追い漬けしていくので手間はかかりますが
　均一なものが出来ると思います。

　今年もほわんほわんの梅干をめざしてがんばろ～っと！