この飯寿司なる食べ物は、実に怪しき魅力を持った食べ物だ。
北海道から東北地方の寒さ厳しき所で作り食べられている。
所謂、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすしだが、この組み合わまことに不可思議だ。
しかも低温発酵によってつくられているらしい。漁師が北国の気候を上手く利用して作って来た伝統料理と言うのもミステリアスだ。今回サケ、ニシン、ホッケ、ハタハタの４種類を、美味き日本酒と合わせ賞味したが、やはりクセになる美味しさであった。
いや、既にクセになっている。
サンマの飯寿司もあるが、今回はゲット出来なかった。
